茶汤是一种传统的中式饮品，口感细腻，香甜可口

材料准备

• 主料：小米面（或其他谷物面，如玉米面、绿豆面等）100 克、水 800 毫升。
• 辅料：白糖或冰糖适量、桂花酱或糖桂花少许、熟芝麻适量。

制作步骤

1. 调面糊：将小米面放入碗中，加入少量凉水，用筷子或勺子搅拌均匀，调成无颗粒的面糊。注意水不要加太多，以免面糊太稀。
2. 煮茶汤：锅中加入 800 毫升水，大火烧开。水开后，将调好的面糊慢慢倒入锅中，同时用筷子或打蛋器快速搅拌，防止面糊结块。
3. 熬制：转小火，继续搅拌，让茶汤在小火下慢慢熬煮。煮的过程中要不断搅拌，大约煮 5-8 分钟，直到茶汤变得浓稠，没有生面味，且呈现出均匀的糊状。
4. 调味：根据个人口味加入适量的白糖或冰糖，搅拌至完全融化。喜欢桂花香味的话，此时可以加入一勺桂花酱或适量糖桂花，搅拌均匀，让茶汤增添独特的香气。
5. 盛出：将煮好的茶汤倒入碗中，撒上一些熟芝麻作为点缀，即可享用。

注意事项

• 搅拌面糊时要顺着一个方向，这样能使面糊更加均匀，煮出的茶汤口感更好。
• 煮茶汤的过程中一定要用小火，并且不断搅拌，否则容易糊锅。
• 可以根据个人喜好在茶汤中加入其他食材，如红枣碎、葡萄干、核桃仁等，增加茶汤的口感和营养。

此外，不同地区的茶汤做法可能会有所不同，比如北京的茶汤一般用糜子面，会搭配龙睛鱼、糖桂花等；山东的茶汤可能会加入花生碎、瓜子仁等，你可以根据自己的喜好和当地的特色进行调整。