蔡襄｜继陆羽之后，撑起宋代茶学高峰的一代宗师

蔡襄，字君谟，北宋名臣、书法宋四家之一，更是中国茶史上里程碑式的茶学大家。他以严谨治学与实践精神，完善贡茶体系、撰写《茶录》，把宋代茶艺推向规范与雅致，被后世尊为茶学继往开来之人。

一、茶学地位：承前启后，比肩茶圣陆羽

陆羽著《茶经》奠定唐茶体系，蔡襄则以《茶录》树立宋代点茶、斗茶标准，二者前后辉映。

他深耕建安茶事，系统整理工艺、器具、品饮规范，让民间饮茶走向法度化、审美化、生活化。

二、核心贡献：定标准、立规范、传后世

1. 完善小龙团贡茶工艺

他监制北苑贡茶，优化采摘、拣芽、蒸压、烘焙流程，让小龙团成为宋代茶中极品，形制精巧、品质稳定，影响后世数百年贡茶制度。

1. 撰写《茶录》—— 宋代茶学教科书

全书分上下两篇，务实易懂、可落地操作：

1. • 上篇论茶：定色、香、味三大核心标准，主张茶色贵白、茶有真香、味主甘滑。
   • 下篇论器：规范茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等全套器具，明确黑釉兔毫盏最宜点茶斗茶。
2. 确立点茶与斗茶法度

他把民间随性点茶，提炼为碾细、罗净、候汤、熁盏、点注、击拂的完整流程，成为宋代上至宫廷、下至市井的通行范式。

1. 坚守茶之本味

反对添加香料、杂味，提出茶性俭，不宜杂，强调天然本真，奠定中式清饮美学根基。

三、茶与文人：以茶载道，风雅传世

蔡襄以文人身份深耕茶学，让茶兼具实用性与审美性。

他的茶学思想与书法、诗文相融，推动宋代形成以茶会友、以茶修身、以茶论道的文化风气，影响苏轼、黄庭坚等一众文人。

《茶录》以小楷手书传世，书法 + 茶学双璧合一，成为文化珍品。

四、历史影响：千年茶脉，一脉相承

• 奠定建安茶（今福建茶）的主流地位
• 建立中国第二套完整茶学体系
• 影响宋徽宗《大观茶论》与后世茶书
• 让点茶、斗茶成为东方茶文化标志性符号

蔡襄以学者之思、匠人之心、文人之雅，为中国茶文化立规、立标、立美。他不只是制茶、品茶之人，更是把茶升为生活艺术与文化精神的一代宗师。