新茶的魅力，藏在 “鲜、香、润” 里 —— 和陈茶相比，它带着刚离枝头的鲜活感。掌握 “看干茶、闻鲜香、尝滋味” 三个要点，就能快速分辨是不是当年新茶，避开 “陈茶充新” 的坑。
新茶的干茶，自带 “刚采制的生气”：
- 色泽鲜活不暗沉：绿茶新茶是 “翠中带润”（像刚摘的树叶，有自然光泽），不是枯槁的深绿；红茶新茶乌黑油亮（带金毫），不是灰蒙蒙的褐黑；乌龙茶新茶褐绿相间（边缘带点鲜活的绿）。陈茶的颜色会 “发旧”，像被阳光晒久了的旧布料。
- 芽叶完整有嫩感：新茶（尤其春茶）芽头多、叶片软，干茶里能看到细小的白毫（比如毛尖、碧螺春）；陈茶经过长时间存放，芽叶易碎，白毫脱落多，看着 “粗糙”。
新茶的香，是 “带着水汽的鲜”，和陈茶的 “沉味” 完全不同：
- 干香：清透带 “生香”：新茶干茶凑近闻，有 “刚炒好的鲜爽”—— 绿茶带豆香、兰香（像刚剥开的青豆），红茶带蜜香、果香（像新鲜蜂蜜），没有陈茶的 “陈味”“仓味”（像旧书本的味道）。
- 湿香：冲泡后香更活：用 80℃左右热水冲泡（别用沸水烫坏新茶），新茶的香气会 “慢慢冒出来”，第一泡有清香，第二泡香气更浓（但不冲鼻）；陈茶冲泡后香气淡，甚至有 “捂过的闷味”。
新茶的口感，像 “刚摘的水果”，清爽不发闷：
- 入口鲜：舌尖有 “激灵感”：新茶茶汤滑进嘴里，舌尖会先感觉到 “鲜”（比如绿茶的 “豆鲜”，红茶的 “甜鲜”），这是新鲜茶叶里的氨基酸在起作用；陈茶喝着 “寡淡”，鲜爽感弱，甚至带点涩味（化不开）。
- 回甘快：喉间有 “润感”：新茶咽下后，3 秒内喉间会泛起淡淡的甜（回甘），舌底可能冒津液；陈茶回甘慢，甚至喝完喉咙发紧、口干。
有些商家会把陈茶 “提香” 充新茶，记住这一点：新茶的 “鲜” 是 “从头到尾的自然”，干茶、湿香、滋味一致；提香陈茶可能第一泡香浓，但第二泡就露馅 —— 香气断崖式下降，滋味也发寡。
新茶的鉴别不用复杂工具，靠 “看颜色、闻鲜香、尝鲜爽” 就行。毕竟，真正的新茶像刚出炉的面包，那股子 “新鲜气”，是藏不住的。
暂无评论内容