安化松针是中国特种绿茶中针形绿茶的代表，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 产地由来：产于湖南省安化县，安化是大山区，境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地，为茶树生长提供了优越的自然条件。
- 创制历史：1959 年，安化茶叶试验场派出科技人员和工人，分赴芙蓉山和云台山，挖掘名茶遗产，并吸收国内外名茶采制特点，经历四年的试制、总结、提高、定型，终于创制出绿茶珍品 —— 安化松针。
- 采制工艺
- 采摘：对鲜叶原料要求极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为保证成品茶齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶。
- 制作：分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。各道工序有一套严格的标准，如杀青锅温 140℃左右，整形时要在专用烘茶灶上的揉盒内进行，严格控制盒温（50℃→60℃→70℃→50℃→40℃左右），并采用不同搓揉手势，使茶叶细长、紧直、圆润，色泽翠绿、显毫。
- 品质特征
- 外形：挺直秀丽，翠绿匀整，白毫显露，条索长直、圆浑、紧细，形状宛如松针。
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- 香气：香气浓厚，馥郁持久。
- 汤色：茶汤清澈明亮。
- 滋味：滋味甜醇，口感清爽，回味无穷。
- 叶底：叶底匀嫩。
- 茶叶荣誉
- 1962 年被评为湖南省三大名茶之一。
- 1964 年被征集出国展览，获中外人士的好评。
- 1986 年起先后两度被评为商业部名茶。
- 1988 年获中国首届食品博览会金奖，同年还获得了湖南省 “五名食品” 金杯奖。
- 1989 年 2 月被评为农业部优质农产品。
- 1994 年 8 月获乌兰巴托商工贸博览会金奖，同年经国家旅游局、国内贸易部、中国轻工总会、中国纺织总会联合评审，定为全国旅游产品。
- 从 1991 年至 1997 年，“安化松针” 曾五度被评为省名茶。
- 2004 年 6 月，在中国・湖南星沙（首届）茶文化节上荣获全国名茶金奖。
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