代用茶-栀子茶

产地

品质特点

• 外观：干燥的栀子通常为椭圆形或长圆形，表面呈红棕色或黄棕色，有 6 条翅状纵棱，顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。有些栀子茶会将栀子碾碎或切成小块，便于冲泡。
• 香气：具有独特的清香，这种香气清新淡雅，既带有淡淡的花香，又有一种草木的自然气息，闻之令人心旷神怡。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出浅黄色至深黄色，清澈透亮，在光线的映照下，茶汤泛着柔和的光泽。
• 口感：滋味初尝略带苦味，但苦味并不浓烈，且很快会转化为回甘，口中留存着栀子特有的清新味道，让人感觉清爽舒适。

制作工艺

1. 采摘：栀子的采摘时间很关键，一般在 9 – 11 月，当果实由绿转红黄时进行采摘。选择成熟度适中、无病虫害的栀子果实，手工采摘以保证果实的完整性。
2. 清洗：采摘后的栀子果实含有灰尘、杂质等，需用流动的清水轻轻冲洗，去除表面污垢，洗净后沥干水分。
3. 干燥：传统的干燥方法有日晒和烘干两种。日晒是将栀子均匀摊放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，期间需定时翻动，确保干燥均匀，通常需要晾晒数天，直至栀子果实完全干燥、变硬。烘干则是将栀子放入烘干设备中，控制温度在 50 – 70℃左右，烘干过程中同样要注意翻动，使干燥程度一致，这样能更好地保留栀子的色泽和有效成分。
4. 炮制（可选）：部分栀子茶会进行炮制，常见的炮制方法有炒栀子和焦栀子。炒栀子是将干燥的栀子切成碎块，放入锅中，用文火加热，不断翻动，炒至表面颜色加深。焦栀子则是炒至栀子表面焦褐色，内部黄褐色。炮制后的栀子苦味会有所减轻，药性也会发生一定变化。
5. 包装：干燥或炮制后的栀子冷却后，装入密封袋或密封罐，防止受潮、氧化和香气散失，以便储存和饮用。

功效作用

• 泻火除烦：栀子苦寒，能清泻三焦火邪，对于热病心烦、躁扰不宁等症状有很好的缓解作用，可帮助平复情绪，宁心安神。
• 清热利湿：它能够促进体内湿气的排出，对于湿热黄疸、小便短赤等症状有改善效果，有助于调节体内水液代谢。
• 凉血解毒：栀子具有凉血止血的功效，可用于缓解血热吐血、衄血等症状，同时对于热毒疮疡也有一定的解毒消肿作用。
• 抗菌消炎：现代研究表明，栀子中含有的一些成分具有抗菌消炎的作用，对多种细菌和病毒有抑制效果，能帮助预防和减轻炎症。
• 降血压：栀子中的有效成分可以扩张血管，降低外周阻力，从而起到一定的降血压作用，适合轻度高血压患者日常饮用辅助调理。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用玻璃杯、陶瓷杯或盖碗。玻璃杯能直观地观察到栀子在水中的状态和茶汤颜色的变化；陶瓷杯能更好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚；盖碗则方便闻香。
• 水温：90 – 100℃的沸水为宜。较高的水温能充分浸出栀子中的有效成分，释放出浓郁的香气和滋味。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 3 – 5 克栀子，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁苦味和较强功效的人可增加投茶量，喜欢清淡口感的人则可减少投茶量。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把适量栀子放入茶具中，缓缓注入沸水，浸泡 5 – 10 分钟后即可饮用。可以多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将栀子茶密封好，防止空气进入，避免栀子受潮发霉，同时也能防止香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致栀子吸收过多水分，从而变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速栀子中成分的氧化，影响其品质。应将栀子茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将栀子茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长栀子茶的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合体内有热、心烦气躁、失眠多梦的人群；湿热体质，如经常出现口苦、口臭、舌苔黄腻的人；患有轻度高血压，希望通过饮食调理的患者；以及热毒疮疡、皮肤炎症患者。
• 禁忌人群：栀子茶性寒，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜饮用，以免加重体内寒气，导致症状加重。孕妇应谨慎饮用，虽然栀子在传统医学中有一定药用价值，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。

选购指南

• 看外观：优质的栀子果实完整，色泽自然，呈红棕色或黄棕色，表面光滑，无明显霉变、虫蛀或破损。如果栀子颜色发黑、发暗，或者有大量斑点、孔洞，可能品质不佳。
• 闻香气：干栀子应具有浓郁、纯正的清香，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明栀子可能在储存或加工过程中出现问题。
• 选渠道：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。这些渠道的产品质量相对有保障，来源可追溯。同时，查看产品的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的栀子茶。
• 品牌选择：优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的栀子茶。