遵义毛峰是绿茶类新创名茶，于 1974 年为纪念遵义会议而创制，产于贵州省遵义市湄潭县1。以下是关于它的详细介绍：
- 生长环境
- 地理气候：湄潭县山清水秀，群山环抱，秀丽的湄江穿城而过，素有 “小江南” 之称。这里山高、雨多、雾重，昼夜温差明显，为茶树生长提供了绝佳环境。
- 土壤条件：土壤肥沃，质地疏松，无机养分和有机质含量丰富，茶园四周花木繁茂，种植着桂花、香蕉梨、柚子、紫薇等芳香植物，有利于茶叶优异品质的形成。
- 制作工艺
- 采摘：每年清明节前后 10 至 15 天采摘，采摘标准分三个级别，特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展，芽叶长度 2-2.5 厘米；一级茶标准以一芽一叶为主，芽叶长度 2.5-3.0 厘米；三级茶标准为一芽二叶，芽叶长度 3-3.5 厘米。鲜叶进厂后经 2-3 小时摊凉后再行炒制1。
- 杀青：锅温掌握先高后低的原则，当锅温 120-140℃时，投入 250-350 克摊放叶，待芽叶杀透杀匀，不生不熟，失水约 35% 左右时，起锅趁热揉捻1。
- 揉捻：揉至茶叶基本成条，稍有粘手感即为适度。
- 干燥：干燥是毛峰茶造形的关键工序，包括揉紧、搓圆、理直三个过程，达到蒸发水分、造形、提毫的目的。锅温先高后低，开始时锅温 80℃左右，随水分的丧失，做形用力的加重，锅温逐渐降低。
- 品质特点
- 外形：条索紧细圆直，锋苗完整挺秀，身披银毫，色泽翠绿。
- 香气：具有独特的嫩香，香气持久，还带有淡淡的栗香，清幽宜人。
- 汤色：冲泡后汤色碧绿清亮。
- 滋味：滋味鲜醇，入口清爽，回甘悠长。
- 叶底：嫩绿鲜活。
- 茶叶荣誉：1974 年在全国农垦、社队企业两大系统的特种名茶评比中名列前茅，1981 年荣获省科研成果奖，1983 年荣获农牧渔业部优质产品奖1。
- 文化意义：遵义毛峰不仅是一种优质的茶叶，还具有独特的象征意义。其条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒；香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳1。
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