日照绿茶是山东省日照市的特产，中国国家地理标志产品，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源：1959 年，山东省政府确定日照作为 “南茶北引” 的试验县之一，日照选择上李家庄子、双庙、安东卫三村等几个点开始试种。1966 年，东港区的前身日照县 “南茶北引” 获得成功，此后茶叶产业不断发展。
- 产地环境
- 地理位置：日照市位于山东省东南部，黄海之滨，介于东经 118°25′-119°39′，北纬 35°04′-36°04′之间，东临黄海，西接临沂市，南与江苏省连云港市毗邻，北与青岛市、潍坊市接壤。
- 地形地貌：日照市属鲁东丘陵，总的地势背山面海，中部高四周低，略向东南倾斜，山地、丘陵、平原相间分布，境内无天然湖泊，共有水库 595 座。
- 土壤条件：境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素，为茶树生长提供了良好的土壤条件。
- 气候条件：日照市属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，昼夜温差大，茶树的越冬期比南方长 1 至 2 个月，有利于茶叶中营养物质的积累。
- 品质特点
- 外形：干茶外形紧密卷曲或扁形，色泽墨绿、条索卷曲、匀整、洁净，白毫显露。
- 香气：带有浓郁的豌豆香气，冲泡后有豆香、板栗香，香气浓郁持久。
- 汤色：茶汤黄绿、清澈明亮。
- 滋味：滋味鲜爽，叶片厚、滋味浓，耐冲泡，回甘悠长，有 “叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡” 的特色1。
- 叶底：叶底黄绿软亮、芽叶较肥厚。
- 制作工艺
- 采摘：每年 4 月中旬开始，持续到 5 月中旬，采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶，采摘叶必须用竹篓装盛。
- 摊放：进厂后抖松摊放，厚度不超过 10 厘米，摊放时间 3 到 4 小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。
- 杀青：采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在 35% 到 37% 之间，也可用手工杀青并完成后摊凉。
- 揉捻：采用 6CRM-35 型揉捻机，每桶装 3 公斤左右，轻揉不加压，时间 3 至 5 分钟。
- 搓团提毫：采用手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达 80% 即可。
- 烘干：用 941 型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量 6%。
- 品种分类
- 春茶：被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。
- 夏茶：在三季茶中品质略低，经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，价格相对便宜。
- 秋茶：用立秋前后采摘的茶叶所炮制，叶片比夏茶要厚，炒出来的干茶略微显粗，干茶色泽翠绿，小黄片增多，口感上香气浓烈，有种特有的秋茶香，茶多酚含量降低，没有苦涩感，品质介于春茶和夏茶之间。
- 产品荣誉
- 2004 年 2 月，“日照绿茶” 商标被山东省工商行政管理局认定为全省著名商标。
- 2006 年 3 月 23 日，原国家质检总局批准对 “日照绿茶” 实施地理标志产品保护。
- 2011 年 5 月，“日照绿茶” 商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。
- 2020 年 7 月 20 日，欧盟理事会将日照绿茶列入第二批 175 个中国地理标志名单。
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