绿茶-碧螺春茶之家7小时前更新关注私信030 历史渊源 名称由来：碧螺春又称 “吓煞人香”，据《苏州府志》记载，康熙某年，采茶者将采回的茶叶置怀中，茶得体温，异香突发，众人争呼 “吓煞人香”。后康熙皇帝品尝此茶，因其色泽碧绿、形如螺旋，赐名 “碧螺春”1。 发展历程：碧螺春历史悠久，可追溯到唐代，当时被称为 “洞庭茶” 或 “吓煞人香”，到清代成为贡茶。1949 年后，在党和政府的支持下，其品质不断提高，产量也逐渐增加1。 产地分布：主要产于中国苏州市吴县太湖洞庭山，包括东洞庭山和西洞庭山1。这里气候温和，年平均气温为 15.5-16.5℃，年降雨量为 1200-1500 毫米，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，且茶树与柑橘、枇杷等果木间作，为碧螺春独特的 “花香果味” 奠定了基础1。 制作工艺 采摘：春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好，通常采一芽一叶初展，芽长 1.6-2.0 厘米的原料。 拣剔：采摘后的茶叶需要进行拣剔，去除不符合要求的叶片、杂质等，保证茶叶的纯净度。 摊放：将拣剔好的茶叶放置在干净卫生的簸箕中摊晾几个小时，让茶叶中的水分适当蒸发，使茶叶变得柔软，便于后续加工。 杀青：在平锅内或斜锅内进行，当锅温 190-200℃时，投叶 500 克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗、无红叶、无烟焦叶。 揉捻成形：控制锅温在 70-75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖、边炒、边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。 搓团显毫：锅温控制在 50-60℃，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露。 文火干燥：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形态，继续显毫，蒸发水分的目的，将茶叶摊放在桑皮纸上，连同桑皮纸一起放在锅上文火烘至足干。 品质特征 外形：条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，色泽银绿隐翠 香气：清香淡雅，带有花果香气，香气持久1。 汤色：茶汤呈浅黄绿色，清澈明亮。 滋味：鲜爽甘甜，入口柔和，回甘持久1。 叶底：冲泡后叶底嫩绿鲜活，芽叶完整1。 品级分类：2003 年，《原产地域产品洞庭山碧螺春茶》中，把特级碧螺春分为特级一等、特级二等，此外还有一级、二级、三级，共四个级别五个等级1。 功效作用 抗氧化：茶多酚可清除自由基，延缓衰老。 促进血液循环：改善血液流动，预防心血管疾病。 抗菌抑菌：茶多酚和鞣酸可杀菌消炎，对肠道疾病有一定疗效。 提神醒脑：咖啡碱可兴奋中枢神经系统，缓解疲劳。 贮藏运输：应贮藏于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，包装材料应干燥、清洁、无异味，不影响茶叶品质，运输时应轻装轻放、防雨、防潮，避免撞击、重压1。 © 版权声明茶之家刊载的文章及图片是为了介绍茶叶知识、普及茶叶文化而设，仅供读者个人学习和研究，以及其他非商业性用途；有部分作品适当引用自他人已发表作品，若相关版权人不同意引用其作品的，请及时联系或留言予以删除，感谢您对茶之家的支持。THE END百科 喜欢就支持一下吧点赞0 分享QQ空间微博QQ好友海报分享复制链接收藏
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