绿茶-太平猴魁茶之家8小时前发布关注私信010 历史渊源 名称由来：太平猴魁产于安徽黄山市黄山区（原太平县），茶叶外形魁伟，堪称尖茶魁首，又因首创人名为魁成，且主要产于太平县猴坑地区，故而得名。 起源传说：一种说法是清末年间，太平人郑心周挑选出尖茶称为 “魁尖茶”，1900 年王魁成采制的茶叶外形品质较佳，人称 “王老二魁尖”，被认为是尖茶中的魁首，特以猴坑的猴字冠之其前，称 “猴魁”，后得名太平猴魁。 产地环境 地理位置：主要分布于安徽黄山市黄山区的新明、龙门、三口一带，核心产区为猴坑村，地处黄山与太平湖之间。 自然条件：产区大多位于海拔 300 米以上，森林覆盖率高，地势南高北低，多为山地。土壤多为变质页岩发育而成的乌沙壤、黄棕壤等，土质肥厚，有机含量高，pH 值约为 5-6。属于亚热带季风气候，气候温暖，降雨量丰富，空气湿度大，日照时间长且多雾，符合 “高山云雾出好茶” 的环境特点。 采制工艺 采摘：宜在晴天或阴天（退雾之前）午前，谷雨至立夏期间采摘，每年大约只有 15-20 天的采摘期，一般立夏之前停采，通常采一芽三四叶。采摘时要遵循 “四拣八不要” 原则，即拣山、拣丛、拣枝、拣尖，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶都不要。 制作：分为传统手工制作和改良手工制作两种。传统手工制作有杀青和烘焙两道工序，烘焙过程又分为毛烘、足烘和复焙三道工序。改良手工制作是在传统手工制作基础上，增加了理条成形工序，杀青后将青叶一条条手工捋直，然后送到特定成形机上手工压扁成型，再用特制的半自动烘箱一次完成毛烘、足烘和复焙多道工序。 品质特征 外形：具有 “猴魁两头尖，不散不翘不卷边” 的特点，一般每朵茶都是两叶抱一芽，俗称 “两刀一枪”。干茶挺直、扁平且厚实，毫多不显、苍绿匀润，叶脉绿中隐红 香气：兰花香扑鼻、鲜灵高爽，香气高爽持久。 汤色：嫩绿或杏绿、清澈明亮1。 滋味：醇厚、鲜爽、回甘，具有独特的 “猴韵”，且比较耐冲泡，有 “头泡香，二泡浓，三泡四泡幽香犹存” 的神韵1。 叶底：肥厚柔软、成朵、嫩黄绿且鲜亮1。 品级分类 品类分类：可分为猴魁、魁尖以及尖茶三种，其中猴魁品质较好，魁尖和尖茶次之。 品质分级：按照品质可分为极品、特级、一级、二级和三级五个等级。极品品质最优，特级次之，一级、二级和三级逐级递减。 功效作用 抗氧化：富含茶多酚，有助于清除自由基，延缓衰老。 提神醒脑：含有适量咖啡因，能提神醒脑，缓解疲劳。 降脂减肥：促进脂肪代谢，有助于减肥和降低血脂。 清热解毒：绿茶性凉，适合夏季饮用，能清热解暑。 保护心血管：有助于降低血压和胆固醇，保护心血管健康。 © 版权声明茶之家刊载的文章及图片是为了介绍茶叶知识、普及茶叶文化而设，仅供读者个人学习和研究，以及其他非商业性用途；有部分作品适当引用自他人已发表作品，若相关版权人不同意引用其作品的，请及时联系或留言予以删除，感谢您对茶之家的支持。THE END百科 喜欢就支持一下吧点赞0 分享QQ空间微博QQ好友海报分享复制链接收藏
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