白茶–贡眉

基本概况

• 名称由来：清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝廷采购，“贡品寿眉白茶” 简称 “贡眉”，名称由此而来。
• 产地分布：主产于福建省的建阳、福鼎、政和、松溪等县，台湾省也有少量生产。

采摘制作

• 原料：国标中规定，贡眉以群体种茶树品种（俗称菜茶）的嫩梢为原料。
• 采摘标准：一般为一芽二叶至一芽三叶，要求含有嫩芽、壮芽。
• 制作工艺：基本加工工艺包括萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱等环节，不炒不揉。

品质特征

• 外观：优质贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿。其芽头细瘦，叶片窄小似柳叶，茶梗细长柔软，白毫稀疏，叶背呈灰绿色。

• 香气：新茶有清新的毫香、花香，还带有野花香、嫩竹香及青草气息，老茶则以药香、陈香为主，层次复杂。
• 汤色：冲泡后汤色呈橙色或深黄色，清澈透亮1。
• 滋味：滋味醇厚清甜，茶汤质感清冽甘爽，有强烈的山野气韵，且十分耐泡。
• 叶底：叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色。

功效作用

• 健康养生：含有特殊成分，有抗癌功能，能提高肝癌患者免疫能力。其丰富的茶多酚是天然抗氧化剂，可提高免疫力、保护心血管。
• 调节代谢：含有人体必需的活性酶，能促进脂肪分解代谢，控制胰岛素分泌量，分解血液中多余糖分，促进血糖平衡。
• 清热解暑：含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒功效，夏天常喝可预防中暑，还对口腔清洁与健康有益。

等级划分

• 特级：毫心多而肥壮，叶张幼嫩，芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，香气鲜爽，滋味清甜醇爽。
• 一级：毫心显露，叶张尚嫩，芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整，墨绿，色泽尚调和，香气浓纯，滋味稍清甜、醇厚。
• 二级：毫心稍显，叶张较粗老，毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张，尚匀整，暗绿或黄绿，色泽较杂，香气纯正，滋味浓尚醇。
• 三级：毫心稀露，叶张粗老，叶态少有卷形，破张多，尚匀整，黄绿，枯燥花杂，香气平淡稍粗，滋味浓稍粗或平淡稍粗。