代用茶-山楂茶

产地

品质特点

• 外观：干燥的山楂通常为圆形片状，直径 1 – 2.5 厘米，外皮呈棕红色或暗红色，有细皱纹及灰白色的小点，果肉深黄色至浅棕色。果核 5 粒，淡黄色，多脱落。优质山楂片完整，无明显破碎。
• 香气：带有独特的果香，香气浓郁，酸甜气息诱人，闻起来清新自然，能勾起人的食欲。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出浅红至深红色，清澈透亮，在光线照射下泛着柔和光泽，十分好看。
• 口感：滋味酸甜适中，入口先是浓郁的酸味，随后甜味逐渐显现，两者相互交融，回味悠长，无苦涩味，给人清爽之感。

制作工艺

1. 采摘：山楂多在秋季果实成熟时采摘，此时山楂营养成分丰富。挑选成熟度适宜、无病虫害、果实饱满的山楂进行采摘，确保原料品质。
2. 清洗：采摘后的山楂表面带有泥土、杂质等，需用流动清水洗净，去除污垢后沥干水分。
3. 切片去核：将洗净的山楂切成厚度均匀的薄片，约 2 – 3 毫米厚，方便后续干燥及冲泡。同时去除果核，有的工艺会保留部分果核，因山楂核也含有一定营养成分。
4. 干燥：常见干燥方法有自然晾晒和烘干。自然晾晒是将山楂片均匀摊放在通风良好、阳光充足处，避免暴晒，定时翻动，确保干燥均匀，一般需晾晒 3 – 5 天。烘干则将山楂片置于烘干设备中，控制温度在 50 – 70℃，烘干过程中也要注意翻动，使干燥程度一致，至含水量达 10% – 15%。
5. 包装：干燥后的山楂片冷却后，装入密封袋或密封罐，防止受潮、氧化和香气散失，以便储存和饮用。

功效作用

• 促进消化：山楂含有丰富的有机酸，能促进胃液分泌，增强胃蛋白酶活性，帮助消化肉类等油腻食物，缓解消化不良、腹胀等症状。
• 降血脂：山楂中的黄酮类化合物、三萜类物质等成分，可降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，减少动脉粥样硬化风险，保护心血管健康。
• 活血化瘀：在传统医学中，山楂有活血化瘀功效，对瘀血经闭、痛经等妇科问题有一定调理作用，还能改善跌打损伤引起的瘀血肿痛。
• 抗氧化：富含的维生素 C、类黄酮等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老，预防多种慢性疾病。
• 调节血压：有助于扩张血管，降低外周阻力，调节血压，对高血压患者有一定辅助调理作用。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用陶瓷杯、玻璃杯或紫砂壶。陶瓷杯能保持水温，使茶汤滋味醇厚；玻璃杯便于观察茶汤颜色和山楂片变化；紫砂壶可增添独特风味。
• 水温：90 – 100℃沸水为宜，较高水温能充分浸出山楂有效成分，释放浓郁香气和酸甜滋味。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 5 – 10 克山楂片，可根据个人口味调整。喜欢酸甜味重的可增加用量，喜欢清淡的则减少。
• 冲泡步骤：先温杯，将热水倒入茶具后倒掉，提高茶具温度，利于激发香气。把适量山楂片放入茶具，注入沸水，浸泡 5 – 10 分钟后饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将山楂茶密封，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。可选择铝箔袋或密封性好的陶瓷、玻璃罐。
• 干燥：存放环境保持干燥，相对湿度控制在 60% 以下。潮湿易使山楂茶发霉变质，可在存放容器中放干燥剂。
• 避光：光线会加速山楂成分氧化，影响品质。应将山楂茶放在避光处，如橱柜、抽屉，避免阳光直射。
• 低温：条件允许，可放入冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温能延长保质期，但要注意密封，防止吸收冰箱异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合消化不良、食欲不振者；高血脂、高血压患者；需要抗氧化、延缓衰老的人群；以及女性经期有瘀血不畅症状者。
• 禁忌人群：孕妇应避免饮用，山楂有活血化瘀作用，可能刺激子宫收缩，影响胎儿稳定。胃酸过多者不宜大量饮用，山楂酸性强，会加重胃酸分泌，导致胃部不适。牙齿敏感者也应少饮，酸性物质可能损伤牙齿珐琅质。

选购指南

• 看外观：优质山楂片完整，色泽自然，呈棕红色或暗红色，无明显霉变、虫蛀或杂质。若山楂片颜色发黑、发黄，有大量破碎或杂质，品质可能不佳。
• 闻香气：干山楂应具有浓郁、纯正的果香，无异味。若香气淡薄、刺鼻或有其他怪味，说明山楂可能在储存或加工中存在问题。
• 选渠道：尽量选择正规渠道购买，如大型超市、药店、官方电商平台。这些渠道产品质量有保障，来源可追溯。查看产品生产日期、保质期等信息，确保购买新鲜、合格的山楂茶。
• 品牌选择：优先考虑知名品牌或口碑好的商家产品，其在原料筛选、制作工艺和质量把控上更严格，能提供优质山楂茶。