代用茶-黑苦荞

产地

品质特点

• 外观：黑苦荞茶通常呈现为金黄色的颗粒状，颗粒大小均匀，表面光滑。部分产品会保留黑苦荞的麸皮，使其带有淡淡的褐色，能清晰看到麸皮的纹理。
• 香气：具有一种独特的麦香，香气浓郁且醇厚，这种麦香中还夹杂着淡淡的焦香，闻起来令人愉悦，仿佛置身于麦田之中。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出黄绿至金黄色，清澈透亮，在光线的照射下，能看到茶汤泛出柔和的光泽，十分诱人。
• 口感：滋味醇和，入口时能感受到淡淡的苦味，但这种苦味并不浓重，很快会转化为回甘，口中留存着麦香的余味，口感清爽，无涩味，让人回味无穷。

制作工艺

1. 筛选：选取颗粒饱满、无病虫害、无霉变的黑苦荞原粮。通过筛选设备去除杂质、坏粒和不完整的颗粒，保证原料的品质。
2. 清洗：用清水将筛选后的黑苦荞冲洗干净，去除表面附着的灰尘、泥土等杂质，然后沥干水分。
3. 烘培：这是制作黑苦荞茶的关键步骤。将沥干水分的黑苦荞放入烘培设备中，先以低温 120 – 150℃烘培 1 – 2 小时，使黑苦荞内部的水分均匀分布。然后逐渐升温至 180 – 220℃，进行中高温烘培，时间约为 1 – 2 小时，此过程中黑苦荞会发生美拉德反应，产生独特的焦香风味。烘培过程中要不断翻动黑苦荞，确保受热均匀，避免局部焦糊。
4. 脱壳（可选）：部分黑苦荞茶制作会进行脱壳处理。经过烘培后的黑苦荞，通过专门的脱壳设备去除外壳，得到黑苦荞仁。脱壳后的黑苦荞仁口感更加细腻，但也有一些人喜欢保留麸皮的全株黑苦荞茶，因为麸皮含有丰富的营养成分。
5. 包装：烘培好的黑苦荞茶（带壳或脱壳）冷却后，装入密封袋或密封罐中，充入氮气等惰性气体，防止受潮、氧化和香气散失，以便储存和销售。

功效作用

• 降血糖：黑苦荞中含有生物类黄酮、膳食纤维等成分，能够促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性，调节血糖代谢，降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助调理作用。
• 降血脂：其富含的芦丁等物质可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯含量，减少动脉粥样硬化的发生风险，有助于保护心血管健康。
• 抗氧化：黑苦荞中的黄酮类化合物具有强大的抗氧化能力，能有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。
• 调节肠胃：丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时有助于维持肠道菌群的平衡，改善消化系统功能，对肠胃不适、消化不良等症状有一定的缓解作用。
• 美容养颜：能促进新陈代谢，排出体内毒素，改善皮肤血液循环，使肌肤更加光滑细腻，有一定的美容养颜功效。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用陶瓷杯、玻璃杯或盖碗。陶瓷杯能更好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚；玻璃杯方便观察茶汤的颜色和黑苦荞在水中的状态；盖碗则便于闻香。
• 水温：90 – 100℃的沸水为宜。较高的水温能充分浸出黑苦荞茶的有效成分，释放出浓郁的香气和滋味。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 5 – 10 克黑苦荞茶，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁口感的人可增加投茶量，喜欢清淡滋味的人则可减少。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把适量黑苦荞茶放入茶具中，缓缓注入沸水，浸泡 3 – 5 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 5 – 7 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将黑苦荞茶密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致黑苦荞茶吸收过多水分，从而变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速黑苦荞茶中成分的氧化，影响其品质。应将黑苦荞茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将黑苦荞茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长黑苦荞茶的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合 “三高” 人群，即高血压、高血脂、高血糖患者；追求抗氧化、延缓衰老的人群；肠胃功能不佳、消化不良者；以及需要美容养颜的人群。
• 禁忌人群：孕妇应谨慎饮用，虽然黑苦荞具有多种益处，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。寒性体质者不宜大量饮用，黑苦荞性凉，可能会加重体内寒气，导致手脚冰凉、腹泻等症状。对黑苦荞过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的黑苦荞茶颗粒饱满、大小均匀，颜色金黄或带有淡淡的褐色，无明显焦糊、霉变现象。如果颗粒干瘪、颜色发黑或有大量杂质，可能品质不佳。
• 闻香气：干茶应具有浓郁、纯正的麦香和焦香，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明黑苦荞茶可能在储存或加工过程中出现问题。
• 观汤色：冲泡后，优质黑苦荞茶的茶汤呈黄绿至金黄色，清澈透明。若汤色浑浊、暗淡无光，可能是茶叶质量较差或制作工艺不当。
• 品口感：茶汤滋味醇和，苦味与回甘协调统一，无苦涩、异味。若滋味淡薄、苦味过重或有怪异味道，则茶叶品质欠佳。
• 选渠道与品牌：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的黑苦荞茶。同时，查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的黑苦荞茶。