黄山针羽是安徽省的新创名茶，以下是关于它的详细介绍：
- 基本信息
- 产地：产于安徽省祁门县仙寓山南麓。
- 创制时间：1991 年试制成功。
- 茶类：属尖形烘青绿茶。
- 采制工艺
- 采摘：于清明前后采摘一芽一叶到一芽二叶初展之鲜叶，要求芽叶鲜嫩、匀净、完整，无病虫害和损伤。
- 制作：经过杀青、理条、揉捻、干燥等工艺制成。杀青能迅速破坏酶活性，阻止茶多酚氧化；理条使茶叶初步成型，形成挺直的外形；揉捻促使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，增进香气和滋味；干燥则采用烘焙的方式，使茶叶含水量降低，固定品质，发展香气。
- 品质特点
- 外形：条索肥壮挺直，多锋苗，显白毫，匀齐美观。
- 香气：嫩香幽长，香气高爽持久，有清新的花香和嫩栗香混合的气息。
- 汤色：嫩绿明亮，清澈无杂质，透过茶汤可清晰看到茶叶的形态。
- 滋味：鲜醇爽口，入口滋味醇厚，回甘迅速，有鲜美的口感，能让人感受到茶叶的鲜嫩和醇厚。
- 叶底：嫩匀完整，芽叶鲜活，色泽嫩绿，叶片柔软，富有弹性。
- 保健功效
- 抗氧化：黄山针羽中丰富的茶多酚和咖啡碱等成分，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，有助于延缓衰老。
- 降脂减肥：黄山针羽对于油腻食物有一定的抑制作用，能够帮助消化和排出多余的脂肪，达到减肥的目的。
- 保护心血管：它富含多种对心血管健康有益的成分，例如咖啡碱和茶多酚等，可以提高心脏的代谢能力，增强心脏的收缩力，减少心脏病的发生。
- 提高免疫力：含有丰富的维生素 C 和茶氨酸等物质，具有清热解毒的作用，可以有效消除体内的湿热物质，提高免疫力，预防感冒和细菌感染。
- 镇静安神：茶叶中的茶氨酸等成分能够影响大脑神经递质的分泌，起到镇静安神的作用，有助于缓解压力和焦虑，改善睡眠质量。
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