绿茶-乌牛早

历史渊源

• 乌牛早茶原产于浙江省永嘉县乌牛镇，相传在宋代就有种植，历史悠久。因该品种发芽特早，春分前后即可采摘，比其他品种早 15 天左右，故而得名 “乌牛早”。

产地环境

• 地理位置：主要产于浙江省温州市永嘉县乌牛镇一带，这里地处楠溪江下游，三面环山，一面临江，属亚热带季风气候区。
• 自然条件：气候温和，空气湿润，土壤肥沃，富含矿物质和微量元素，非常适宜茶树的生长。特别是乌牛镇的岭下村、仁家垟村等地，是乌牛早茶的核心产区，所产茶叶品质上乘。

采制工艺

• 采摘：一般在 2 月下旬至 3 月上旬即可开采，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，要求芽叶肥壮、匀整、新鲜、无病虫害。
• 制作：制作工艺包括杀青、理条、揉捻、炒二青、辉锅等工序。杀青要求高温快速，以保持茶叶的绿色和香气；理条时要掌握好温度和手法，使茶叶外形扁平光滑；揉捻程度适中，以促进茶叶内质的形成；炒二青和辉锅则进一步整形和干燥，使茶叶达到最佳的品质状态。

品质特征

• 外形：外形扁平光滑，条索紧结，色泽嫩绿光润，芽峰显露。
• 汤色：冲泡后，汤色清澈嫩绿明亮，给人以清新之感。
• 香气：香气高鲜，有独特的嫩香和豆香，香气持久，闻之令人心旷神怡。
• 滋味：滋味鲜醇爽口，回甘明显，入口后有淡淡的甜味和清新的茶味，口感丰富。
• 叶底：叶底嫩绿匀整，芽叶鲜活，富有弹性，显示出茶叶的鲜嫩度和优良品质。

产品特点

• 上市早：乌牛早最大的特点就是早，是国内上市最早的绿茶品种之一，一般在每年的 3 月上旬就可以上市，能让消费者提前品尝到新茶的滋味。
• 营养丰富：含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有提神醒脑、抗氧化、降脂减肥等保健功效。

市场地位

• 乌牛早茶在国内绿茶市场中占有重要地位，因其上市早、品质优，深受消费者喜爱，市场需求较大。除了在国内销售外，还出口到日本、韩国、欧盟等国家和地区，在国际市场上也有一定的知名度。