峡州碧峰是湖北省宜昌市夷陵区特产，全国农产品地理标志，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 古老茶区：湖北宜昌地区是中国古老茶区之一，茶圣陆羽青年时期曾去考察，后在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。宋代文学家欧阳修在宜昌任县令时曾有 “春秋楚目西偏境，陆羽茶经第一州” 的诗句。
- 新创名茶：峡州碧峰为新创名茶，创制于 1979 年，产于宜昌县夷陵区西陵峡一带。1985 年，峡州碧峰四进北京、参加农业、企业、商业优质产品展销会，并参加 “亚太地区国际贸易博览会”。
- 产地环境
- 地理位置：产地位于长江西陵峡北岸，涵盖太平溪、乐天溪、邓村及三斗坪计 4 个乡镇，境内山川秀丽、碧峰林立、岗岭起伏。
- 气候条件：所在区域属亚热带湿润性季风气候，四季分明，气候温和，雨量适中，空气湿润，常年云雾弥漫，有利于茶树生长发育。
- 土壤条件：植茶土壤多为黄棕壤，质地疏松，显弱酸性，为茶树提供了良好的生长基础。
- 品质特点
- 外形：条索紧秀显毫，形态优美，色泽翠绿油润，芽头饱满
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- 汤色：冲泡后汤色黄绿明亮，清澈透亮，犹如绿宝石般璀璨夺目。
- 香气：香高持久，清香雅致，具有独特的自然香气，仿佛置身于山水之间。
- 滋味：滋味鲜爽回甘，入口即化，回味悠长，让人陶醉。
- 叶底：叶底嫩绿匀整，芽叶完整，体现了茶叶的鲜嫩度和高品质1。
- 制作工艺
- 采摘：以 1 芽 1-2 叶为主，芽叶长 3 厘米左右，不采对夹叶、紫芽叶、病虫叶、雨水叶、露水叶，不带鳞片、鱼叶和单片叶，保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。
- 摊青：使鲜叶散失部分水分，散发青草气，促进内含物质的转化，提高茶叶品质。
- 杀青：通过高温快速钝化酶的活性，制止茶叶发酵，保持茶叶的绿色，同时蒸发部分水分，为后续揉捻做准备。
- 摊凉：将杀青后的茶叶及时摊放冷却，散发余热，使茶叶内部水分分布均匀。
- 初揉：初步揉捻茶叶，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，初步形成条索。
- 初干：蒸发部分水分，使茶叶达到一定的干燥程度，固定茶叶形状。
- 复揉：进一步揉捻茶叶，使条索更加紧结，茶汁充分溢出，增进茶叶的香气和滋味。
- 足干提毫：采用低温慢烘的方式，使茶叶达到足干状态，同时提毫，使茶叶表面的白毫更加显露，提高茶叶的外观品质和香气。
- 精制定级：对加工好的茶叶进行筛分、拣剔等精制工序，剔除杂质和不符合标准的茶叶，按品质等级进行分级包装。
- 产品荣誉
- 1982 年，荣获湖北省优质茶一等奖，并被国家商业部评为 “中国名茶”。
- 1985 年，获农业部优质产品奖和湖北省政府优质产品奖等两大奖项。
- 2017 年 4 月 20 日，中华人民共和国农业部正式批准对 “峡州碧峰” 实施农产品地理标志登记保护。
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