龙岩斜背茶是福建省龙岩市新罗区特产，全国农产品地理标志，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 起源悠久：据《龙岩州志》记载，斜背茶在明清时期就已经是当地的名茶之一，至今已有 300 多年历史1。
- 发展历程：在漫长的历史发展中，斜背茶逐渐在民间流传开来，并成为了龙岩地区乃至福建省的传统名茶。1980 年 12 月列入 “福建名茶”，1992 年编入《中国茶经》，2008 年列入福建省首批 “茶树优异种质资源保护名录”。
- 产地环境
- 地理位置：产于福建省龙岩市新罗区江山镇，地处新罗区西北部，位于国家森林公园梅花山自然保护区内，被定位为龙岩中心城市的 “后花园”。
- 地形地貌：江山镇的山峰连绵起伏，海拔大多在 1000 米以上，为茶树生长提供了良好的地形条件。
- 土壤条件：土壤为黄壤和灰棕壤，富含石英细砾和碎块，土质粗松，土层深厚，十分适宜茶树生长。
- 气候条件：属中亚热带季风气候，温暖多雨，冬暖夏凉，年平均气温 15-18℃，山上常常云雾弥漫，湿度较大，日照较短，年平均 1900 小时，相对湿度 80%，雨量充沛，年均降雨量 1800 毫米。
- 水文条件：山坑水圳遍布全镇，溪流纵横交错，大旱不涸，为茶树生长提供了充足的水源。
- 品质特点
- 外形：条索紧实，色泽灰绿带黄。
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- 汤色：黄绿清澈，给人视觉上的享受。
- 香气：高长稍带艾香，清幽独特，在众多茶叶中独树一帜。
- 滋味：浓厚且有着如同新鲜橄榄的回味，回甘持久，唇齿留香。
- 叶底：嫩绿黄亮，芽叶完整，质地柔软。
- 制作工艺
- 采摘：于谷雨前后，按 “采高留低，采内留外” 的原则，采一芽二叶至一芽三叶，鲜叶在茶篓内不得加压，以防红变劣质，并及时进厂加工。
- 杀青：锅内温度 230℃-250℃，投叶时，锅底见巴掌大的红影，去水分及菁臭气，茶香飘出，手捏成团时出锅，可双锅也可单锅炒。
- 揉捻：揉出茶汁，卷紧条索。
- 初炒：锅温约 80℃，时间 30 分钟，掌心交替擦锅壁造型。
- 摊凉：将茶叶放在竹笠上平摊 30 分钟，使水分重新分布。
- 复炒：锅温约 80-100℃，着力造型车色，掌心紧贴锅壁，翻炒至茶叶八、九成干时起锅，增加茶叶同锅壁摩擦的几率和力度。
- 过筛：筛去碎末。
- 再摊凉：时间 30 分钟，竹笠上平摊，水分重新分布。
- 再复炒：锅温 60-80℃，炒 15 分钟，出锅。
- 再过筛：摊凉 15 分钟，再筛去碎末。
- 足火：锅温 60℃，炒 15 分钟后即可出锅。
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