狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾被称为玉山茶，是产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山的名贵绿茶1。以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 起源与创制：狗牯脑茶始创于明朝末年。相传嘉庆年间，梁为镒通过水路运送木材到南京销售，突遇洪水，木材全部被冲走。流落南京的梁为镒被杨氏收留，不久两人结为夫妇。后来梁为镒和杨氏一起返乡，还带回了茶籽，并种在家乡（今汤湖乡）狗牯脑山上，从此二人自制茶叶，称为 “狗牯脑茶”，其培育制作技术世代相传。
- 发展历程：1957 年，农业合作化后，狗牯脑茶园归集体所有。1964 年，吉安专署拨专款专人到汤湖以梁氏茶园为基础，创办了狗牯脑茶厂，茶园面积扩大到 30 亩，产量也有所提高。1968 年，梁氏第六代传人梁奇桂公开制茶技术，此后狗牯脑茶的茶园面积和产量快速上升，逐渐成为汤湖乡的支柱产业之一。
- 产地环境
- 地理位置：产于罗霄山脉南麓支脉，遂川汤湖狗牯脑山，位置坐南朝北，南面为五指峰，北面为老虎岩，东北面有汤湖温泉。
- 气候条件：属于典型的亚热带季风湿润区，冬无严寒，夏无酷暑，阳光充足，雨量充沛，常年云雾缭绕，溪水长流，空气湿润，昼夜温差大，有利于茶树生长及茶叶营养物质的积累。
- 土壤条件：土壤多为乌沙壤土、黄壤、红壤和黄棕壤，有机含量高，pH 值为 5.0-6.5，为茶树提供了良好的生长环境。
- 采制工艺
- 采摘：一般四月初开始采摘，采摘标准为一芽一叶初展，要求精细，露水叶不采，晴天和雨天中午不采，采摘回来的鲜叶需要经过挑拣，剔除紫芽叶、单叶和鱼叶。
- 制作：需经过摊青、杀青、揉捻、整形提毫、烘焙、炒干和包装六道工序精制而成。通过这些工序，使狗牯脑茶形成独特的品质。
- 品质特点
- 外形：外形紧结秀丽，匀整纤细，白毫显露，芽端微微勾起，颜色碧中微黛绿。
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- 汤色：清澈黄绿、透亮，略呈金黄色。
- 香气：香气清幽，略带花香。
- 滋味：醇厚回甘，清爽可口。
- 叶底：黄绿匀整，柔嫩鲜活。
- 等级分类：按产品质量可以分为特供特级（俗称 “特贡”）、贡品特级（俗称 “贡品”）、珍品特级（俗称 “珍品”）、特级、壹级和统级共 6 个级别，“特贡” 质量较好，其他等级质量逐级递减。
- 保健功效
- 提神醒脑：富含茶多酚、咖啡碱等物质，可刺激中枢神经系统，帮助人们缓解疲劳，增强记忆力，提高工作效率。
- 降脂减肥：茶多酚、维生素等成分能有效促进脂肪代谢，降低血脂，达到减肥瘦身的效果。
- 抗氧化与抗衰老：茶多酚具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老，保持肌肤年轻态。
- 抗菌消炎：茶多酚和儿茶素等成分具有抗菌消炎的作用，能增强人体免疫力，预防感冒、咳嗽等疾病。
- 降低心血管疾病风险：茶多酚、儿茶素等成分能降低血压、血脂，预防心血管疾病的发生，对高血压、高血脂等患者有一定的辅助治疗作用。
- 获得荣誉：1915 年在巴拿马国际博览会上被授予金质奖和奖状；1982 年获得江西名茶称号；2004 年被批准为中华人民共和国原产地域保护产品（地理标志保护产品）；2014 年获得中国驰名商标等。
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