峨眉雪芽是中国四川省峨眉山地区盛产的一种茶叶，也是四川十大名茶之一，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 唐代：早在隋唐时期，山中人士便在峨眉山中采摘新鲜茶芽，烘焙香茗，时称 “峨眉雪茗”，茶圣陆羽将其著录入《茶经》，学者李肇也在《唐国补史》中录有其名，到唐代显庆年间，峨眉雪芽被唐朝纳为贡茶并册封。
- 宋代：宋明以来，又有 “雪香”“清明香” 等雅称，南宋诗人陆游曾吟诗赞叹：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事记三人。” 至此，峨眉雪芽之名鹊起京都，传播天下。
- 现代：21 世纪以来，峨眉雪芽的制作工艺不断完善，并保持了有机茶品的特色，在中国多次获得相关奖项，2012 年，荣获了 “中国驰名商标” 称号。
- 产地环境
- 海拔：产于峨眉山的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰及万年寺一带，其茶园分布于世界自然与文化遗产峨眉山境内海拔 800 米至 1500 米之间的崇山峻岭。
- 气候：峨眉山海拔较高，气温垂直差别大，春秋两季明显，年均温 17.2℃，年均积温 5467.7℃，无霜期平均多为 310 天，年降雨量 200 厘米左右，形成阴天多，阳天少的特征，年均日照仅为 951.8 小时，是中国少日照地区之一。
- 土壤：峨眉山土壤类型为弱酸性黄壤，这些独特的自然条件与生态环境十分适宜于茶树的栽培，造就了峨眉雪芽的优良品质。
- 制作工艺
- 采摘：每年农历三月清明时节开始采摘，采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，茶芽采摘下来，置放在小篾竹篓里，整个过程巧摘轻放，不能让茶芽有一点损伤。
- 杀青：待锅温烧至滚烫时，进行杀青，让茶芽在杀青过程中均匀受热，达到色泽一致，最终达到茶芽受热萎凋，呈现暗绿色。
- 摊凉：将杀了青的茶芽从锅中刨出来，放在圆箕里摊晾开来，等待使摊晾的青茶冷却透心。
- 理条整形：将杀青摊凉的茶芽放回冷却好的锅中，搂底翻动散落拍打贴压，使颗颗茶芽浑实饱满，同时还用了虫蜡抹锅底，使干茶的色泽润绿有光泽，品相极佳。
- 提香：先让锅升温，后茶芽入锅，迅速翻动，翻搂拍压的动作快慢，茶芽与高温锅底相触的时间长短，是提香的关键，翻搂拍压没有配合好，容易产生苦焦味，火工不到，火温太低太浅，又容易产生青涩味。
- 贮藏：将提香完成的茶叶分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。
- 品质特征
- 外形：呈细笋状嫩芽，布白毫，茶叶有着扁、平、滑、直、尖的特点，头采独芽，自然嫩绿，芽肥饱满。
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- 香气：清香馥郁，兼具兰花香与栗香，冷嗅尤显持久。
- 汤色：茶汤颜色嫩绿明亮，如春水初泛，清澈透亮。
- 滋味：味道清醇淡雅、甘醇鲜爽，回甘绵长，叶底嫩绿均匀，耐泡性极佳。
- 保健功效
- 抗氧化与抗衰老：富含茶多酚，有助于清除自由基，延缓细胞老化。
- 降脂降压：促进脂肪代谢，辅助调节血脂与血压，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
- 抗菌消炎：儿茶素具有抑制口腔细菌的作用，饭后饮用可护齿健龈。
- 提神醒脑：咖啡碱与茶氨酸协同作用，可以提神醒脑，缓解疲劳。
- 冲泡方法
- 茶具：建议使用透明玻璃杯或白瓷盖碗，以便观察茶叶的舒展过程和茶汤的色泽。
- 水温：85-90℃为宜，水温过高会破坏茶叶的鲜爽口感。
- 投茶量：一般来说，可根据个人口味和茶具大小适量调整，如使用 200 毫升左右的玻璃杯，投茶 4 克左右。
- 注水方式：将热水沿杯壁缓缓注入，使茶叶充分浸润，注水后静待 1-3 分钟，待茶叶舒展后即可品饮。
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