古丈毛尖是绿茶类古今名茶，因产于湖南武陵山区古丈县而得名，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 早期记载：东汉《桐君录》记载 “永顺之南（今古丈县境），列入全国产茶地之一”，表明古丈在东汉时就已成为著名的产茶地。唐代杜佑著《通典》记载 “溪州等地均有茶芽入贡”，说明古丈茶在唐代就已被列为皇家贡品。
- 近代发展：1874 年，甘肃提督杨占鳌卸任回乡，倡导乡亲开辟茶园，以茶养乡。1920 年，杨占鳌之子杨琢臣在古丈坪青云山种茶，外销号 “青云银峰”，又称古丈毛尖。1950 年，古丈茶叶远销苏联。1959 年，韶山指名要古丈绿茶招待外宾。
- 现代荣誉：1982 年，古丈毛尖跻身全国十大名茶之列。2007 年成功申报为国家地理标志保护产品，2011 年被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标，2020 年入选中欧地理标志第二批保护名单。
- 产地环境
- 地理地貌：古丈县位于武陵山脉中腹，这里山峦起伏，森林覆盖率高达 80% 以上，为茶树的生长提供了良好的生态环境。
- 气候条件：属中亚热带山地型季风湿润气候，年平均气温 16℃左右，温和湿润，热量充足，雨水集中，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒，山地逆温效应明显，云雾天气多，有利于茶树生长及茶叶营养物质的积累1。
- 土壤条件：土壤腐殖质及土层厚度微域分布明显，质地多为壤土或砂壤土，富含氮、磷、钾等多种养分，尤其是硒含量极为丰富，明显高于其他地区，极宜茶树生长1。
- 采制工艺
- 采摘：采摘必须在清明前后 15 天以内进行，专采一芽一叶，芽叶要鲜嫩、匀称、洁净。茶农遵循 “十不采” 原则，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开芯芽不采，空心芽不采，病态芽不采2。
- 制作：要经过杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等 8 道工序。每一道工序都严格把控，确保茶叶的品质2。
- 品质特点
- 外形：条索紧细圆直，锋苗挺秀，白毫披露，色泽翠绿，犹如一根根精心雕琢的翡翠银针，散发着迷人的光泽。
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- 香气：香气清新高雅，如空谷幽兰，带着淡淡的花香和果香，香气高长，持久不散。
- 汤色：汤色清澈，黄绿明亮2。
- 滋味：滋味醇爽，甜感较凸显，略有涩意，生津回甘，咽下茶汤，口中仍留有余香。
- 叶底：叶底嫩绿匀整，柔软鲜活2。
- 保健功效
- 提神醒脑：含有丰富的咖啡碱，能刺激中枢神经系统，帮助人们缓解疲劳，增强记忆力，提高工作效率。
- 降脂减肥：茶多酚、儿茶素等成分能有效促进脂肪代谢，降低血脂，达到减肥瘦身的效果。
- 抗氧化与抗衰老：茶多酚具有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老，保持肌肤年轻态。
- 抗菌消炎：茶多酚和儿茶素等成分具有抗菌消炎的作用，能增强人体免疫力，预防感冒、咳嗽等疾病。
- 降低心血管疾病风险：有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病的发生，对高血压、高血脂等患者有一定的辅助治疗作用。
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