代用茶-荷叶茶

产地

品质特点

• 外观：干燥后的荷叶多为破碎的叶片状，完整叶片呈圆形，边缘波浪状，表面为深绿或黄绿色，背面颜色稍浅，叶脉明显，有细密的绒毛。
• 香气：带有自然清新的荷香，这种香气清幽淡雅，给人一种仿佛置身于荷塘边的美妙感受，香气纯正，无杂味。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出黄绿至浅褐色，清澈透亮，在光线照射下泛着柔和光泽，无杂质。
• 口感：滋味清爽，入口时先是淡淡的荷叶清香，随后能感觉到微微的涩味，但并不浓重，很快会转化为回甘，口中留存着清新的味道，让人感觉舒适。

制作工艺

1. 采摘：荷叶的采摘时间很关键，一般在夏季荷叶生长旺盛且未完全成熟时进行。选取完整、无病虫害的荷叶，在清晨露珠未干时采摘最佳，此时荷叶的有效成分含量较高。
2. 清洗：采摘后的荷叶表面带有灰尘、杂质等，需用流动的清水轻轻冲洗，去除表面污垢，洗净后沥干水分。
3. 杀青：常见的杀青方法有蒸汽杀青和锅炒杀青。蒸汽杀青能较好地保留荷叶的营养成分和色泽，将荷叶放入蒸锅中，用蒸汽蒸 2 – 3 分钟；锅炒杀青则将荷叶放入热锅中，以 120 – 150℃的温度翻炒 2 – 3 分钟，不断翻动，确保杀青均匀，通过杀青破坏荷叶中的酶活性，防止叶片发酵变质，同时固定叶片的色泽和香气。
4. 揉捻：杀青后的荷叶进行揉捻，通过揉捻使叶片细胞破碎，茶汁渗出，便于冲泡时有效成分的浸出，同时塑造茶叶的外形。揉捻时要掌握好力度和时间，避免叶片破碎过度。一般揉捻 10 – 15 分钟，使叶片初步成条即可。
5. 干燥：揉捻后的荷叶采用烘干或炒干的方式去除多余水分，便于保存。烘干温度控制在 60 – 80℃，烘至含水量 10% – 15%；炒干则在锅中以 70 – 90℃翻炒，至叶片干脆易折断。
6. 包装：干燥后的荷叶茶进行筛选，去除杂质和碎末，选取品质优良的进行包装。包装通常采用密封袋或密封罐，以防止受潮、氧化和香气散失，确保产品的品质。

功效作用

• 利水消肿：荷叶中含有多种生物碱及黄酮类成分，这些物质能够促进尿液生成和排出，帮助身体排出多余的水分，减轻水肿，对于水肿型肥胖、久坐导致的下肢浮肿等情况有一定的改善作用。
• 清热解暑：荷叶性凉，具有清热解暑的功效，在炎热的夏季饮用荷叶茶，可有效清除体内暑热，缓解因暑热引起的口渴、头晕、乏力等症状。
• 降血脂：其含有的成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益。荷叶中的黄酮类化合物能够调节脂肪代谢，抑制脂肪在肠道的吸收，从而达到降血脂的效果。
• 润肠通便：荷叶中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘，帮助身体排出毒素。同时，它还可以调节肠道菌群，维护肠道健康。
• 辅助减肥：一方面，利水消肿和润肠通便的作用有助于减少体内水分和宿便堆积；另一方面，荷叶中的生物碱成分可抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对于想要控制体重或减肥的人群，荷叶茶可作为日常辅助饮品。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用陶瓷杯、玻璃杯或盖碗。陶瓷杯能更好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚；玻璃杯方便观察茶汤的颜色和荷叶在水中的舒展状态；盖碗则便于闻香。
• 水温：90 – 100℃的沸水为宜。较高的水温能充分浸出荷叶茶的有效成分，释放出浓郁的香气和滋味。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 5 – 8 克荷叶茶，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁口感的人可增加投茶量，喜欢清淡滋味的人则可减少。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把适量荷叶茶放入茶具中，缓缓注入沸水，浸泡 5 – 10 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将荷叶茶密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致荷叶茶吸收过多水分，从而发霉变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速荷叶茶中成分的氧化，影响其品质。应将荷叶茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将荷叶茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长荷叶茶的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合水肿人群，有助于减轻水肿症状；肥胖人群，可辅助减肥；夏季暑热难耐，需要清热解暑的人群；以及便秘患者，能改善排便情况。
• 禁忌人群：孕妇应避免饮用，荷叶性凉，可能对胎儿产生潜在影响。寒性体质者，如经常手脚冰凉、脾胃虚寒、容易腹泻的人群，不宜大量饮用，以免加重体内寒气。女性经期也应谨慎饮用，防止寒凝血瘀，导致经血流出不畅或痛经。对荷叶过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的荷叶茶叶片完整，色泽自然，呈深绿或黄绿色，无明显霉变、虫蛀或破碎。如果叶片发黄、发黑或有大量斑点、孔洞，可能品质不佳。
• 闻香气：干茶应具有清新、纯正的荷香，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明荷叶茶可能在储存或加工过程中出现问题。
• 观汤色：冲泡后，优质荷叶茶的茶汤呈黄绿至浅褐色，清澈透明。若汤色浑浊、暗淡无光，可能是茶叶质量较差或制作工艺不当。
• 品口感：茶汤滋味清爽，荷叶清香与回甘协调统一，无苦涩、异味。若滋味淡薄、苦涩味重或有怪异味道，则茶叶品质欠佳。
• 选渠道：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。这些渠道的产品质量相对有保障，来源可追溯。同时，查看产品的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的荷叶茶。