代用茶-柠檬茶

产地

• 柠檬：柠檬原产于东南亚，现世界各地广泛种植。中国主要产区有四川安岳、云南德宏、广东江门等地。四川安岳是中国柠檬之乡，当地气候温和，光照充足，产出的柠檬果实饱满，汁多肉厚，香气浓郁。
• 茶叶：搭配柠檬的茶叶种类多样，常见的有红茶、绿茶、乌龙茶等。红茶如祁门红茶，主产于安徽祁门；绿茶如龙井，核心产区在浙江杭州西湖；乌龙茶如铁观音，原产于福建安溪。不同产地茶叶各具特色，为柠檬茶带来丰富口感。

品质特点

• 外观：如果是用柠檬片与茶叶冲泡，能看到舒展的茶叶与淡黄色的柠檬片在水中沉浮。柠檬片色泽鲜亮，茶叶保持原本的色泽与形态，如绿茶翠绿、红茶乌褐等。茶汤清澈，无杂质。
• 香气：兼具柠檬的清新果香与茶叶的独特香气。柠檬的果香清新酸爽，与红茶的甜香、绿茶的清香或乌龙茶的花果香相互交融，层次丰富，香气扑鼻。
• 汤色：依据搭配茶叶的不同而有所变化。搭配红茶，汤色多为红亮；搭配绿茶，汤色黄绿明亮；搭配乌龙茶，汤色橙黄明亮。
• 口感：滋味丰富，入口先是柠檬的酸爽，刺激味蕾，随后茶叶的醇厚滋味渐显。如搭配红茶，滋味醇厚甜润；搭配绿茶，口感清爽回甘；搭配乌龙茶，滋味醇厚，韵味悠长。酸甜与茶香相互平衡，口感清新宜人。

制作工艺

1. 柠檬处理
   • 切片：选用新鲜成熟的柠檬，洗净后切成厚度均匀的薄片，约 3 – 5 毫米厚，尽量保留柠檬籽，因其含有一些有益成分，但如果怕苦涩也可去除。
   • 榨汁：将洗净的柠檬对半切开，用榨汁工具挤出柠檬汁备用。
2. 茶叶准备
   • 采摘：不同茶叶采摘标准不同。绿茶多采鲜嫩芽叶，红茶、乌龙茶采摘一芽二三叶。采摘时要保证芽叶完整、新鲜。
   • 加工：以红茶为例，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。萎凋使茶叶散失部分水分，揉捻塑造茶叶外形并破坏细胞，发酵形成红茶独特的色香味，干燥固定品质。绿茶经杀青、揉捻、干燥，杀青保留绿色和香气。乌龙茶做青与杀青是关键，做青形成独特香气和滋味，杀青终止发酵。
3. 冲泡调配
   • 冲泡茶叶：根据个人口味和茶叶种类，取适量茶叶用热水冲泡。红茶用 90 – 100℃水，绿茶 80 – 90℃水，乌龙茶 95 – 100℃水。浸泡 3 – 5 分钟，泡出茶汤。
   • 加入柠檬：将柠檬片或柠檬汁加入泡好的茶汤中，搅拌均匀。可依据个人喜好调整柠檬用量，喜欢酸爽口感可多放，反之少放。

功效作用

• 补充维生素 C：柠檬富含维生素 C，能增强免疫力，预防感冒，促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性，减少皱纹。
• 促进消化：柠檬的酸性成分和茶叶中的成分共同作用，能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，缓解消化不良、胃胀等问题。
• 提神醒脑：茶叶中的咖啡因有兴奋中枢神经作用，可提神醒脑，提高工作学习效率，缓解疲劳。
• 抗氧化：柠檬和茶叶都含有抗氧化物质，如柠檬中的类黄酮、茶叶中的茶多酚，能清除自由基，延缓衰老，预防心血管疾病等慢性疾病。
• 生津止渴：柠檬的酸甜和茶叶的清爽，能刺激唾液分泌，缓解口渴，在炎热天气或运动后饮用可补充水分。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用玻璃茶壶、陶瓷杯或马克杯。玻璃茶壶方便观察茶汤颜色与柠檬、茶叶变化；陶瓷杯能更好保持水温，提升茶汤醇厚感；马克杯适合日常便捷饮用。
• 水温：取决于搭配的茶叶。搭配红茶用 90 – 100℃水；搭配绿茶 80 – 90℃水；搭配乌龙茶 95 – 100℃水。
• 投茶量与柠檬用量：一般每 150 – 200 毫升水，投茶 3 – 5 克。柠檬片 2 – 3 片或柠檬汁 10 – 15 毫升，可按个人口味调整。
• 冲泡步骤：先冲泡茶叶，浸泡出味后加入柠檬片或柠檬汁。如用柠檬片，可提前用温水浸泡片刻，释放更多香气。搅拌均匀后，稍凉片刻即可饮用。

存储方法

• 柠檬存储：新鲜柠檬可放在冰箱冷藏，温度 2 – 5℃，用保鲜膜包裹，防止水分流失和串味。柠檬片若未用完，可放在密封袋或密封罐，置于阴凉干燥处，尽快用完。
• 茶叶存储：密封、干燥、避光、低温保存。用密封袋或密封罐装好，放在阴凉处，有条件放冰箱冷藏，温度 0 – 5℃，注意密封，防止吸收异味。
• 冲泡后存储：冲泡好的柠檬茶若未喝完，可密封放冰箱冷藏，但不宜存放太久，尽快饮用，防止变质。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合追求美容养颜、增强免疫力人群；经常疲劳、需要提神人群；消化不良者；夏季口渴人群。
• 禁忌人群：胃酸过多者不宜多饮，柠檬酸性强，会加重胃酸分泌，导致胃部不适。胃溃疡患者避免饮用，可能刺激胃黏膜，加重病情。失眠者睡前不宜饮用，茶叶中的咖啡因会影响睡眠。

选购指南

• 柠檬选购：选择表皮光滑、色泽鲜亮、果蒂鲜绿、果实硬实且较重的柠檬，这样的柠檬新鲜多汁。避免挑选表皮有黑斑、干瘪或发软的柠檬。
• 茶叶选购：根据茶叶种类特点挑选。如选购绿茶，看外形是否条索紧结、色泽绿润；闻香气是否清香纯正；冲泡后看汤色是否黄绿明亮，滋味是否鲜爽回甘。红茶看外形是否乌黑油润，香气是否甜香浓郁，汤色是否红亮，滋味是否醇厚。乌龙茶看外形是否卷曲紧结，香气是否馥郁有花果香，汤色是否橙黄明亮，滋味是否醇厚回甘。
• 成品柠檬茶选购：购买包装好的成品柠檬茶，查看生产日期、保质期、配料表等信息。选择配料简单、无过多添加剂，且品牌信誉好的产品。