北斗岩茶是武夷岩茶中的珍贵品种，以下是相关介绍：
北斗岩茶原产于北斗峰，曾名北斗一号1。20 世纪 60 年代末，岩茶泰斗姚月明从北斗峰和九龙窠的衰老茶树上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的称北斗一号，九龙窠的称北斗二号1。经十余年试制，制优率高，香气滋味受赞赏，后在武夷不同山岩大量繁殖栽种1。
茶叶条索紧结匀整，色泽乌褐油润或青褐油润，部分茶叶带有墨绿带霜的色泽，有绿叶红镶边特征，干茶细闻有甜香，还有一丝品种独特的辛锐气息和野花的清香。
包括鲜叶采摘、晒青、萎凋、做青、炒青、揉捻、走水焙、挑剔、复焙、足火等工序。做青是形成其特有品质特征的关键工序，通过摇青与静置交替，让茶叶边缘轻微破损，促进酶促氧化，使苦涩的酯型儿茶素部分降解，生成花果香类物质。炭焙工艺以文火慢炖调和茶性，去除青涩杂味，让火香与茶骨融为一体。
- 香气：香气浓郁持久，有天然花香，如兰花香、桂花香等，香型丰富多变，还有乳香、玫瑰花香、蜜香等组合香，细、幽、长，清纯辛锐，幽雅秀气。
- 汤色：橙黄明亮，清澈匀净。
- 滋味：滋味醇厚甘爽，口感绵柔稠滑，回甘强烈且持久，岩韵明显，初尝可能有微微苦涩，但随即化为回甘，韵味无穷。茶汤风格介于肉桂和水仙之间，有野茶风味，中轻火的北斗茶幽兰、黄栀子等花香多一些，中足火则带蜜瓜气息，甜木质气息也较明显。
- 耐泡性：耐泡性出色，可多次冲泡而味道不减，能让人领略到茶叶的层次感和变化之美。
品鉴北斗岩茶时，可先观干茶外形、色泽，闻干茶香。冲泡后，嗅盖香，看汤色，品味茶汤滋味，感受其香气、韵味、回甘等，最后观察叶底。优质的北斗茶叶底肥厚，色泽绿褐鲜亮，叶片完整。
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