昌宁工夫茶是产于云南省昌宁县的一种优质红茶，以下是关于它的详细介绍：
- 产地环境
- 地理位置：昌宁县位于云南省西部的澜沧江畔，地处大理、临沧、保山三州（市）的结合部，是澜沧江中上游最大的茶区。
- 自然条件：昌宁境内山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件。产地范围内海拔 1600 米至 2200 米，土壤为红壤、黄红壤，土壤 PH 值 4.5 至 6.5，土壤有机质含量≥1.5%，土层厚度≥100 厘米。
- 历史渊源
- 昌宁是一个有着悠久历史的老茶区，是西南茶马古道支线的必经之地。明景泰《云南图经志书》载 “孟通山（今勐统）所产细茶名湾甸茶，谷雨前采者为佳”。
- 1955 年，中茶总公司、云南省公司正式派人到昌宁洽商昌宁茶叶青转红事宜，并从安徽、凤庆等地请、派技术人员到现场培训指导昌宁红茶制作，昌宁红茶才开始正式起步。
- 制作工艺
- 采摘：昌宁工夫茶一般采摘一芽二、三叶的芽叶作为原料，要求芽叶鲜嫩、匀整。
- 萎凋：将采摘下来的鲜叶均匀摊放，使其散失部分水分，软化叶片，便于后续的揉捻操作，同时也促进茶叶中的内含物质发生一定的化学变化。
- 揉捻：通过揉捻使茶叶形成特定的形状，并破坏叶片细胞结构，使茶叶中的茶多酚等物质充分释放出来，为后续的发酵做好准备。
- 发酵：发酵是形成昌宁工夫茶品质特征的关键步骤，一般发酵时间为 7 小时左右，使茶叶中的茶多酚氧化聚合，形成红茶特有的色香味。
- 干燥：采用高温干燥的方式，使茶叶达到足干的状态，停止发酵过程，同时进一步发展茶叶的香气，使茶叶外形固定，便于保存和运输。
- 品质特点
- 外形：特级昌宁滇红工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。一级到六级在条索、金毫等方面会依次有一些变化，如六级条索粗壮欠紧，稍有金毫。
- 香气：香气高长，带有独特的花香、蜜香和果香，香气浓郁持久，干茶阶段就散发出淡淡的清香，冲泡后香气更加浓郁。
- 汤色：汤色红艳明亮，清澈透亮，高档的茶汤还会有金圈和冷后浑现象。
- 滋味：滋味醇厚，刺激性较弱，回味鲜爽，入口即有明显的甜感，随后转为醇厚的口感，茶汤在口中慢慢展开，带来丰富的层次感，饮后口中留有持久的甘甜余味。
- 叶底：叶底红亮柔软，匀整度好，芽叶完整，体现出茶叶原料的优质和制作工艺的精湛。
- 茶叶荣誉
- 1986 年，昌宁县被命名为全国首批优质茶叶基地县。
- 1989 年 11 月，昌宁 “工夫一级红茶” 在中国西安名优茶评比中，评为全国名茶，获农业部授予的部优称誉，颁发 “景泰蓝杯” 奖。
- 2014 年 10 月 14 日，经农业部农产品质量安全中心认证，昌宁红茶获得无公害农产品认证证书。
- 2015 年，“昌宁红茶” 获得了国家地理证明商标和地理标志产品保护认证，成为全国 “昌宁红茶” 知名品牌创建示范区。
- 经济价值
- 2016 年，昌宁成功进入 “全国十大魅力茶乡” 行列，2023 年 9 月昌宁县开展 “昌茶进藏・重走茶马古道” 大型公益宣传活动期间签订了 3000 吨昌宁红茶订单，2023 年上半年全县共生产干茶 1305.2 万公斤，产值 7.36 亿元，生产精制茶 663.3 万公斤，产值 8.65 亿元，“千年茶乡” 因为茶叶声名远扬。
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