高桥银峰是产于湖南长沙市东郊玉皇峰下的特种炒青绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 创制时间：由湖南省茶叶研究所于 1959 年研制而成，是新中国成立后湖南最早研制的名茶之一，也是向国庆十周年献礼的特别创制名茶。
- 名称由来：因茶条白毫似雪，堆叠起来如银色山峰，且产地位于长沙高桥，故而得名 “高桥银峰”。
- 产地环境
- 地理地貌：产区位于湖南省东部偏北，湘江下游东岸，这里山丘叠翠，河湖掩映，地势起伏，为茶树生长提供了良好的地形条件1。
- 气候条件：属于亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿度大，日照时间相对较短，昼夜温差较大，有利于茶树体内营养物质的积累，造就了高桥银峰独特的品质。
- 土壤条件：土壤类型主要为红壤、黄壤等，土层深厚，质地疏松，富含有机质和矿物质，pH 值在 4.5-5.5 之间，非常适合茶树的生长。
- 制作工艺
- 采摘：采摘要求甚高，一般在清明前后，选取多毫的一芽一叶初展鲜叶，芽叶需鲜嫩、匀齐、无病虫害，且采摘时间局限性大，每年茶叶产量较少。
- 杀青：通过高温杀青，破坏鲜叶中的氧化酶活性，防止茶叶变红，同时散发青草气，发展茶香。杀青时锅温较高，以抖炒为主，抛炒结合，使鲜叶受热均匀。
- 做条：在平锅中，手握茶叶于手心，运用掌力，回转搓揉，并随时抖散团块，直到茶条紧结，茶坯含水量在 20% 左右时为止。
- 提毫：改变手法进行提毫，使茶叶表面的白毫更加显露，增加茶叶的美观度和香气。
- 烘焙：提毫后稍经摊凉，进行烘焙，至茶叶含水量在 5%-6% 为适度，采用先炒后烘的工艺，保持了白毫和芽叶完整，以及叶色、汤色的鲜绿明亮。
- 品质特点
- 外形：条索紧细微曲，色泽翠绿，周身银毫雪白竖立，芽叶完整且匀齐，仿佛被一层薄霜轻轻覆盖，在光线下闪烁着晶莹的光芒。
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- 香气：香气鲜浓高悦，清新高雅，初闻是鲜嫩的毫香，带着春日里新茶的蓬勃朝气，再嗅又能捕捉到淡淡的花香，如兰花般清幽，似茉莉般淡雅，香气层次丰富，悠长持久。
- 汤色：冲泡后汤色清亮，呈浅黄绿色，宛如一泓清泉，在光线的映照下，闪烁着灵动的光芒。
- 滋味：滋味醇厚，鲜爽甘甜，入口后能迅速感受到其清新的味道，随后则是甘甜的回味，茶汤在口中流转，能感受到它的饱满与丰富，咽下后，口中仍留有余香，回甘迅速且持久。
- 叶底：叶底嫩匀明亮，芽叶完整，色泽嫩绿鲜活，用手轻轻触摸，能感受到叶底的柔软和弹性。
- 茶叶荣誉1
- 1978 年，获湖南省科学大会奖。
- 1989 年，在农业部西安中国名优茶评选会上，被评为中国名茶。
- 1994 年，获得 “中茶杯” 贰等奖。
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