汉水银梭是新创半炒半烘型绿茶，江北名茶之一，以下将从其起源、制作工艺、品质特点、所获荣誉等方面展开介绍：
- 历史渊源
- 名称由来：汉水银梭产于陕南汉中地区南郑县，因外形扁平似梭且有白毫，又产于汉水上游，故而得名。
- 产地背景：南郑县位于汉中盆地西南部，素有 “西北小江南” 之美誉，生态环境十分优越。这里种茶历史悠久，可追溯至夏商时期，唐代已有 “梁州出名茶” 的记载，北宋 “茶马贸易” 的繁荣更是南郑茶业兴盛的写照。
- 制作工艺
- 采摘：以清明前后三、四天的嫩芽为原料，选取多毫的一芽一叶初展鲜叶，此时叶瓣刚 “开眼”，形似莲心，条素均匀，身披浓厚白雾，极为珍贵，制一斤汉水银梭，需采鲜芽六万多个，大约五、六斤。
- 杀青：通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，防止叶子红变，同时蒸发叶内部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件，还能改善茶叶香气。
- 揉捻：利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡，且部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度有重要作用。
- 干燥：蒸发水分，整理外形，充分发挥茶香，干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。
- 品质特点
- 外形：扁平似梭，翠绿披毫，大小长短均匀，两端尖细，宛如毫针，别具特色。
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- 汤色：浅绿清澈，明亮见底，给人以清新之感。
- 香气：嫩香持久，并带有清新的花香，香气馥郁，沁人心脾。
- 滋味：鲜醇爽口，初感有些微苦，徐徐啜饮，后味甘甜，怡情悦性，耐泡回甘。
- 叶底：柔嫩匀亮，芽头肥壮，黄绿相间，富有生机1。
- 茶叶荣誉：先后荣获国际、国内等 17 项大奖，包括 1987 年省优产品奖、1988 年首届中国食品博览会名优特新产品奖和中国星火计划铜奖、1989 年农业部优质产品奖、1991 年中国国际文化名茶奖等，还远销日本、美国、新加坡等国家以及中国台湾、香港等地区，并被指定为国宴用茶。
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