黎平雀舌是贵州省黔东南州黎平县的特产，属扁形炒青绿茶。以下是关于它的详细介绍：
- 品质特点
- 外形：成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直。
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- 香气：冲泡后香气清高，嫩香馥郁，有清新的茶香，仿佛能让人感受到茶园的清新气息。
- 汤色：色泽绿润，汤色明亮，清澈见底，给人一种清爽的视觉享受。
- 滋味：滋味鲜爽，清香自然，香醇甘爽，入口后能够感受到茶液的鲜爽和纯净，回甘悠长。
- 叶底：叶底嫩匀成朵明亮，芽叶完整，色泽翠绿，富有生机。
- 生长环境
- 海拔气候：茶园分布在海拔 500 米 – 800 米的嵩山峻岭中，这里属于亚热带季风气候区，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，昼夜温差较大，有利于茶树体内营养物质的积累，造就了黎平雀舌独特的品质。
- 土壤条件：土层深厚、肥沃，有机质含量高，土壤 pH 值在 4.5-5.5 之间，非常适合茶树的生长，为茶树提供了丰富的养分。
- 制作工艺
- 采摘：采摘时间一般在谷雨前，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度 3 厘米以下，要求芽叶嫩度匀整，色泽一致，不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经 3-5 小时的摊放，方可炒制。
- 杀青：采用 6CSF-30D 滚筒杀青机，杀青时掌握 15kg/h 的投叶速度，温度控制在 100℃左右，以保证杀青均匀，无焦边。
- 整形：选用 6CDM-42 型多功能机，以每次 1.25-1.50kg 的投叶量，槽温控制在 90℃左右，使整形叶扁平，色泽翠绿，香气纯正。
- 辉干：将 6CDM-42 型多功能机的摆动频率调整为 130 次 /min，槽温控制在 80℃左右，让茶叶达到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量 6% 左右，即起锅摊凉，冷却包装。
- 茶叶功效
- 提神醒脑：黎平雀舌中含有丰富的咖啡碱，能够兴奋中枢神经系统，帮助人们提神醒脑，提高工作效率和注意力。
- 抗氧化抗衰老：茶叶中的茶多酚等抗氧化物质，有助于抵抗自由基对人体的伤害，减缓衰老过程，预防各种慢性疾病。
- 降脂减肥：茶多酚和咖啡碱等成分可以促进脂肪代谢，减少脂肪的吸收和积累，有助于降低血脂和体重，达到减肥瘦身的效果。
- 抗菌消炎：茶多酚对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，具备整肠的功能，还能清除机体内过多的有害自由基，对增强机体免疫有一定效果。
- 品牌发展：黎平县聚焦茶叶品种、品质、品牌，全力推进茶产业标准化、规模化、品牌化发展，“黎平茶” 先后荣获 “国家地理标志保护产品”“中国名茶之乡”“中国十大生态产茶县” 等荣誉称号，黎平雀舌作为黎平茶的代表之一，知名度和美誉度也不断提升。
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