天台黄茶是浙江省台州市天台县特产茶类，以下是关于它的介绍：
相传秦末年间，谋士范增避世隐居在浙江天台山，发现了一株通体金黄的茶树，并将其移植作为药材治病救人。1998 年，该古树在天台街头镇被发现，经 10 多年联合研究，2008 年成功实现无性繁殖，2013 年通过省林木品种审定委员会认定，命名为 “中黄一号”，2019 年天台县天台黄茶区域品牌成功获得国家地理标志证明商标。
天台县属亚热带季风气候，四季分明，土地肥沃，雨水丰沛，日照充足，非常适宜茶树生长。紫凝山等地森林覆盖率高，山高多云雾，空气湿润富含负氧离子，水质天然纯净，是天台黄茶的优质产区。
- 采摘：一般在春季采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，要求芽叶肥壮、匀整、新鲜、无病虫害。
- 制作：采用绿茶的加工工艺，主要包括杀青、揉捻、干燥等工序。通过杀青阻止茶叶发酵，保留茶叶的天然色泽和营养成分，再经揉捻和干燥，形成扁平光滑的外形。
- 外形：干茶外形扁平光滑，色泽油润，呈嫩黄色或鹅黄色，底色闪绿。
- 汤色：冲泡后，茶汤淡黄明亮，清澈无杂质。
- 香气：具有独特的熟板栗香气，同时混合有淡淡花香和水果香气，香气高长持久。
- 滋味：滋味鲜爽甘甜，口内留香，明显回甘，茶汤入口有明显的浆感，苦涩度低，鲜爽持久。
- 叶底：叶底黄绿肥壮，柔软有光泽，匀整度好。
天台黄茶已推广发展近万亩，形成了以街头镇为中心的黄茶特色产业带，入选 2022 年浙江省乡村振兴综合试点项目。当地通过编制生产加工技术规程、建立标准化体系等，实现了优质优价，还开发了碳足迹碳标签，提升了产品竞争力。
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