鸠坑毛尖是产于浙江省淳安县鸠坑源的绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 唐朝时期：据陆羽《茶经》和李肇《国史补》记载，鸠坑茶在唐代就已列为贡茶，被称为 “睦州贡鸠坑茶”，是唐代十四种贡茶之一，名盛一时。
- 其他朝代：五代十国毛文锡著《茶谱》也称 “睦州之鸠坑，以其水蒸之，色香味俱臻妙境”。此后，宋朝陈咏《全芳备祖》，明朝《严州府志》《淳安县志》，明朝许次纾《茶疏》、张源《茶录》、王象晋《群芳谱》、李时珍《本草纲目》等都有鸠坑茶记载1。
- 近现代：1959 年，“鸠坑大叶种” 被列为全国十大茶树良种之一。1983 年，浙江省农业厅在淳安召开鸠坑种提纯复壮会议。1984 年 10 月，鸠坑茶树良种被全国茶树良种审定委员会认定为国家一级茶树良种，编号为 “华茶 23 号”。
- 产地环境
- 地形地貌：淳安地处浙西丘陵山区，由中低山、丘陵、小型盆地、谷地和新安江水库组成，地势四周高、中间低，西北部海拔 600-1000 米，有利于茶树生长。
- 气候特征：淳安县境位于中亚热带季风气候区北缘，气候温和湿润，雨量充沛，四季分明，光照充足，年平均气温 17℃，年平均降水量 1430 毫米，无霜期 263 天，库区小气候冬暖夏凉。
- 土壤情况：全县土壤分 4 个土类，9 个亚类，29 个土属，40 个土种，山区土壤多为灰化棕色森林土，pH 值在 4.0-6.0 之间，有机质含量高，疏松肥沃。
- 采制工艺
- 采摘：选用一芽一叶或一芽二叶的鲜嫩茶叶，要求芽叶鲜嫩、匀整、洁净。清明前采制的称毛尖，品质最好，多取嫩芽不带梗；谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。
- 制作：卷曲形鸠坑茶制作工艺流程为鲜叶摊放、杀青、摊凉、理条、揉捻、烘干；扁形鸠坑茶制作工艺流程为鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、二青、辉锅、干茶分筛。
- 品质特征
- 外形：卷曲形鸠坑茶外形卷曲，翠绿显毫；扁形鸠坑茶外形扁平光直，色绿。整体条索紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。
- 汤色：冲泡后汤色绿明亮或嫩绿明亮，清澈晶莹。
- 香气：香气嫩栗香持久，或栗香馥郁，清高悠长，还带有独特的兰花香。
- 滋味：滋味鲜醇或浓醇，口感鲜爽，回甘持久，有鲜甜之感。
- 叶底：叶底嫩匀绿亮，嫩绿匀整，芽叶成朵，柔软有光泽。
- 营养价值：鸠坑茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化，其儿茶素能显著提高 SOD 的活性，清除自由基，还对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时不伤害肠内有益菌的繁衍，具备整肠的功能1。
- 产品荣誉：1985 年，鸠坑茶获得农牧渔业部优质产品奖。1986 年，鸠坑毛尖被评为浙江省名茶、全国名茶。2008 年，鸠坑毛尖在 “中绿杯” 绿茶评比中荣膺金奖第一名。
© 版权声明
THE END
AI 助手
暂无评论内容