代用茶-决明子茶

产地

品质特点

• 外观：决明子呈菱状方形或短圆柱形，两端平行倾斜，表面绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。一端较平坦、另端斜尖，背腹面各有 1 条突起的棱线，棱线两侧各有 1 条斜向对称而色较浅的线形凹纹。优质的决明子大小均匀，颗粒饱满，无杂质、无虫蛀，颜色鲜亮。
• 香气：带有淡淡的豆香，这种香气较为淡雅，在冲泡后香气会更加明显，无异味。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出浅黄至深黄色，清澈透亮，在光线的照射下，能看到茶汤泛出柔和的光泽，无杂质。
• 口感：滋味微苦，苦味较为清淡，随后会有微微的回甘，口感较为清爽，无涩味，饮后口中留有淡淡的清香。

制作工艺

1. 采摘：决明子的采摘时间一般在秋季，当果实成熟，荚果变为褐色时进行采摘。采摘时将整个荚果剪下，避免损伤种子。
2. 晾晒：采摘后的荚果需要进行晾晒，使荚果干燥开裂，便于取出种子。一般选择在通风良好、阳光充足的地方晾晒 3 – 5 天，期间要经常翻动，确保晾晒均匀。
3. 脱粒筛选：干燥后的荚果通过碾压或其他脱粒方式，使种子与荚壳分离。然后进行筛选，去除杂质、破碎的种子以及未成熟的种子，选取颗粒饱满、大小均匀的决明子。
4. 炒制（可选）：为了提升决明子的香气和口感，部分决明子茶会进行炒制。将筛选好的决明子放入热锅中，以 120 – 150℃的温度翻炒，不断翻动，使决明子受热均匀。炒制时间根据决明子的状态而定，一般为 10 – 15 分钟，直到决明子颜色加深，散发出浓郁的香气，质地变得干脆。炒制后的决明子苦味会有所减轻，同时更易于有效成分的浸出。
5. 包装：筛选或炒制后的决明子冷却后，装入密封袋或密封罐，防止受潮、氧化和香气散失，以便储存和销售。

功效作用

• 清肝明目：决明子归肝、大肠经，具有清肝泻火的功效，对于肝火旺引起的目赤肿痛、羞明多泪、目暗不明等症状有较好的调理作用。它能够清除肝脏的火气，从而改善眼部不适，保护视力，尤其适合经常用眼的人群。
• 润肠通便：富含大黄酚、大黄素等成分，这些物质能够促进肠道蠕动，增加肠道水分分泌，软化大便，预防和缓解便秘，帮助身体排出毒素。
• 降血脂：决明子中的有效成分可以抑制胆固醇的合成，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有助于调节血脂，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
• 抗菌消炎：对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种病菌有一定的抑制作用，具有抗菌消炎的功效，可用于预防和缓解一些感染性疾病。
• 减肥瘦身：能抑制脂肪的合成和吸收，促进脂肪代谢，减少体内脂肪堆积，对于想要控制体重或减肥的人群，决明子茶可作为日常辅助饮品。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用陶瓷杯、玻璃杯或盖碗。陶瓷杯能更好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚；玻璃杯方便观察茶汤的颜色和决明子在水中的状态；盖碗则便于闻香。
• 水温：90 – 100℃的沸水为宜。较高的水温能充分浸出决明子中的有效成分，释放出浓郁的香气和滋味。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 5 – 10 克决明子，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁口感的人可增加投茶量，喜欢清淡滋味的人则可减少。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把适量决明子放入茶具中，缓缓注入沸水，浸泡 10 – 15 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将决明子茶密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致决明子吸收过多水分，从而发霉变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速决明子中成分的氧化，影响其品质。应将决明子茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将决明子茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长决明子茶的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合经常用眼，出现眼睛疲劳、干涩、红肿等症状的人群；便秘患者，可改善排便情况；血脂偏高，需要调节血脂的人群；以及想要辅助减肥的人群。
• 禁忌人群：孕妇应避免饮用，决明子具有一定的药理作用，可能对胎儿产生潜在影响。脾胃虚寒者不宜大量饮用，决明子性微寒，可能会加重体内寒气，导致腹痛、腹泻等症状。低血压患者应谨慎饮用，因为决明子有一定的降压作用，可能会使血压进一步降低。对决明子过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的决明子颗粒饱满，大小均匀，色泽鲜亮，呈绿棕色或暗棕色，无杂质、无虫蛀。如果决明子颗粒干瘪、颜色暗淡或有黑斑、杂质较多，可能品质不佳。
• 闻香气：干决明子应具有淡淡的豆香，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明决明子可能在储存或加工过程中出现问题。
• 选渠道与品牌：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的决明子茶。同时，查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的决明子茶。