代用茶-玉兰花茶

产地

品质特点

• 外观：干茶形态依搭配的茶叶而定，若搭配绿茶，多为条索状，色泽绿润中略带玉兰花的浅黄色；若搭配红茶，条索则乌黑油润，间杂着玉兰花的干花瓣。玉兰花干花瓣完整，质地稍硬且脆，大小相对均匀。优质的玉兰花茶无杂质、无霉变，茶叶与玉兰花比例协调。
• 香气：具有浓郁且独特的玉兰花香气，花香清幽高雅，芬芳扑鼻，与茶叶香气相互交融。搭配绿茶时，花香与绿茶的清新相得益彰；搭配红茶时，花香与红茶的甜香相互映衬，香气层次丰富，持久不散。
• 汤色：冲泡后，若搭配绿茶，茶汤呈现黄绿明亮之色；若搭配红茶，茶汤则红亮剔透。无论哪种搭配，茶汤都清澈无杂质，在光线照射下泛着柔和光泽。
• 口感：滋味醇厚鲜爽，入口先是感受到茶叶的醇厚滋味，随后玉兰花的花香在口中散开，回甘明显。搭配绿茶时，口感清爽，回甘悠长；搭配红茶时，滋味甜醇，花香与茶韵完美结合，无苦涩味，给人愉悦的品饮体验。

制作工艺

1. 原料准备
   • 玉兰花采摘：玉兰花的采摘时间很关键，通常在花朵含苞待放时进行。此时的玉兰花香气最为浓郁，营养成分也较为丰富。采摘时要轻采轻放，避免损伤花朵，确保花朵完整。
   • 茶叶选择：根据所需玉兰花茶的类型挑选合适茶叶。绿茶需选择鲜嫩、芽叶完整的，如龙井、毛峰等；红茶则选发酵程度适中、香气纯正的，如祁红、滇红等。
2. 鲜花处理：采摘后的玉兰花要及时处理，先去除杂质、花梗等，然后薄摊在通风阴凉处，让鲜花散发部分水分，使香气更易于释放。摊放时间约 2 – 3 小时，期间要适当翻动，保证均匀。
3. 窨制：这是制作玉兰花茶的核心步骤。将处理好的玉兰花与茶叶按一定比例混合均匀，放入专门的窨制设备或容器中。一般一层茶叶一层花，层层相间，让茶叶充分吸收玉兰花的香气。窨制时间根据茶叶种类和所需香气浓度而定，通常为 12 – 24 小时。窨制过程中要控制好温度和湿度，温度一般保持在 30 – 40℃，湿度在 70% – 80%。若温度过高，香气易挥发散失；温度过低，香气吸收缓慢。
4. 通花散热：窨制一段时间后，茶叶和花堆会因呼吸作用产生热量，需及时通花散热。将茶叶和花堆摊开，厚度约 10 – 15 厘米，使热量散发，避免温度过高导致茶叶变质和香气受损。通花时间约 30 – 60 分钟，待温度降至适宜范围，再收拢继续窨制。
5. 起花分离：当茶叶吸收足够香气后，进行起花分离，将玉兰花干从茶叶中筛出，使茶叶与花渣分离。筛出的玉兰花干可作他用，如入药、制作香料等。
6. 复火干燥：经过窨制的茶叶含水量增加，需进行复火干燥。采用低温慢烘的方式，温度控制在 60 – 80℃，时间约 2 – 3 小时，使茶叶含水量降至 5% – 7%，保证茶叶干燥，便于保存，同时进一步固定香气。
7. 包装储存：干燥后的玉兰花茶经冷却后，进行包装。采用密封性能好的包装材料，如铝箔袋、密封罐等，防止受潮、氧化和香气散失。包装好的玉兰花茶应储存在干燥、阴凉、避光的环境中。

功效作用

• 宣肺通鼻：玉兰花本身具有宣肺通窍的功效，对于因外感风寒或肺经郁热引起的鼻塞、流涕、不闻香臭等症状有一定的缓解作用，能帮助畅通呼吸道，改善呼吸状况。
• 缓解压力：其独特而浓郁的香气具有舒缓神经的作用，在感到焦虑、紧张时饮用玉兰花茶，能够缓解情绪，放松身心，减轻压力，让人心情愉悦、平静。
• 美容养颜：玉兰花含有多种维生素、氨基酸和微量元素，与茶叶中的营养成分共同作用，有助于促进血液循环，改善皮肤新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，富有光泽，起到一定的美容养颜功效。
• 促进消化：可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解消化不良、胃脘胀满等问题，对改善消化系统功能有积极作用。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用瓷质盖碗、玻璃杯或紫砂壶。瓷质盖碗能更好地保留茶香，便于闻香和观察茶叶与花朵形态；玻璃杯可直观欣赏茶汤颜色和茶叶舒展姿态；紫砂壶则能提升茶汤的醇厚感，使口感更加丰富。
• 水温：根据搭配的茶叶种类而定。若搭配绿茶，水温 80 – 90℃为宜；搭配红茶，水温 90 – 100℃较合适。水温过高可能破坏茶叶和玉兰花中的营养成分与香气，水温过低则难以充分浸出有效成分。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 3 – 5 克玉兰花茶，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁香气和滋味的人可增加投茶量，喜欢清淡口感的人则可减少。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗温杯，把适量玉兰花茶放入茶具中。缓缓注入热水，浸泡 3 – 5 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将玉兰花茶密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要厚实、密封性强；密封罐可选陶瓷、玻璃或金属材质，确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿环境易使茶叶吸收过多水分，导致发霉变质。可在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余湿气。
• 避光：光线会加速玉兰花茶中成分的氧化，影响品质。应将其放在避光处，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将玉兰花茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长保质期，保持品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合鼻塞、鼻炎患者，有助于缓解症状；工作压力大，需要舒缓情绪的人群；追求美容养颜的人群；以及消化不良，胃肠功能不佳的人群。
• 禁忌人群：孕妇应谨慎饮用，虽然玉兰花茶有诸多益处，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。对玉兰花或茶叶过敏者禁止饮用。此外，热性体质者，如经常口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结的人群，不宜大量饮用，以免加重体内热气。

选购指南

• 看外观：优质的玉兰花茶茶叶条索完整，玉兰花干花瓣完整、色泽自然，无明显破碎、变色或杂质。若茶叶破碎、玉兰花干颜色暗淡或有黑斑、杂质多，可能品质不佳。
• 闻香气：干茶应具有浓郁、纯正的玉兰花香气与茶叶香气融合的味道，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪味道，说明茶可能在储存或加工过程中出现问题。
• 观汤色：冲泡后，优质玉兰花茶的茶汤清澈透亮，颜色依搭配茶叶而定，如黄绿明亮（搭配绿茶）或红亮剔透（搭配红茶）。若汤色浑浊、暗淡无光，可能是质量较差或制作工艺不当。
• 品口感：茶汤滋味醇厚鲜爽，花香与茶韵协调统一，回甘明显，无苦涩、异味。若滋味淡薄、苦味过重或有怪异味道，则品质欠佳。
• 选渠道与品牌：尽量选择正规购买渠道，如大型超市、茶叶专卖店、官方电商平台等。优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更严格，能提供更优质的玉兰花茶。同时查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的产品。