绿茶-黄山毛峰-茶之家

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源
- 名称由来：新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，故得名黄山毛峰。
- 发展历程：黄山产茶历史悠久，始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。1875 年，谢裕泰茶庄老板谢静和命人在黄山最著名茶园采摘肥嫩茶芽进行精制，成功创制黄山毛峰。
产地分布：主要产于安徽省黄山（徽州）一带，生长在黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭等地。特级毛峰主要产于海拔 700-800 米的桃花峰、紫云峰、松谷庵、慈光阁一带，以富溪乡所产毛峰品质最佳。
采制工艺
- 采摘：特级茶开采于清明前后，采摘标准为一芽一叶初展；1-3 级茶在谷雨前后采制，采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。采摘的新茶需进行拣选、摊凉。
- 杀青：一般使用直径为 50 厘米左右的桶锅，采取闷、抖结合的方式，先以 150℃闷杀 2 分钟左右，待锅口大量溢出水蒸气时，再用 130℃锅温翻炒杀青，保证青叶受热均匀。
- 揉捻：杀青叶起锅后，先放在簸箕中摊开、翻匀，使内部热气散失，再倒入笸篓中，用双手按住杀青叶，反复轻揉 1-2 分钟，速度要慢，边揉边抖，使青叶卷曲成条状。
- 干燥：分毛火烘干和足火烘干两步，毛火用明炭火，足火用木炭暗火，采用低温慢烘的方式，以透茶香，一般烘干到茶叶含水量为 4%-6% 即可。
- 拣剔：去除劣茶杂质，再以 70℃火温复火，使其充分干燥。
品质特征1
- 外形：特级黄山毛峰芽头肥壮匀齐，峰显毫露，形似雀舌，色如象牙，鱼叶金黄；一级芽叶肥壮匀齐，毫显形微卷，色泽嫩绿微黄明亮；二级嫩叶肥壮，条微卷显芽毫，色泽绿明亮；三级条卷显芽匀齐，叶张肥大，色泽尚绿润。
- 香气：特级嫩香馥郁持久，一级鲜嫩持久，二级清高，三级高香。
- 滋味：鲜醇爽回甘，口感醇厚，回味甘甜。
- 汤色：特级汤色嫩黄绿，清澈明亮；一级嫩绿亮；二级绿明亮醇厚；三级黄绿亮。
- 叶底：特级嫩绿鲜活；一级肥嫩成朵，嫩绿明亮；二级嫩匀、嫩绿明亮；三级尚匀黄绿。
价值功效1
- 抗氧化：茶多酚具有很强的抗氧化和清除自由基的能力，有助于延缓衰老、预防癌症等疾病。
- 提神醒脑：咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们解除疲劳，提高工作效率。
- 降脂减肥：有助于促进脂肪代谢，降低血脂和胆固醇，达到减肥的效果。
- 抗菌消炎：茶多酚和鞣酸对病原菌有抑制作用，可用于治疗肠道疾病、口腔炎症等。
- 保护心血管：有助于降低血压，改善血管内皮功能，预防心血管疾病。
品饮方法：取茶 3 至 5 克，以 80℃至 90℃的水冲泡，可选用玻璃杯或者白瓷茶杯。先投茶，然后注入 1/3 杯水，待 3 分钟左右茶叶舒展之后再将水加足。一般可续水冲泡 4 至 6 次。