毛尖最是娇俏，芽尖裹着细毫，藏着一整个春天的鲜爽。但泡不对，要么涩得皱眉，要么香气虚浮。这四步，让每一片芽叶都舒展得恰到好处，鲜爽感直冲天灵盖。
毛尖的妙处，一半在 “看”—— 芽叶在水中亭亭玉立，像春草破土。别用紫砂壶（太吸香），选直筒玻璃杯或敞口白瓷杯最好：玻璃杯通透，能看芽尖缓缓舒展、白毫在水中飘游；白瓷杯素雅，衬得汤色嫩绿如春水，香气也更清扬。
用前先烫杯：沸水冲进去晃一圈倒掉，让杯子带点温度，避免冷杯 “激” 到嫩芽，影响舒展。
毛尖芽嫩，多了易涩，少了没味。一个 200ml 的杯子，投 3-5 克刚好（大概是一小撮，摊开手掌能盖住掌心）。别用手捏茶叶，手上的汗气会沾掉白毫（白毫是鲜爽的关键），用竹茶匙轻轻拨进去，像给春天递请柬。
毛尖的芽尖比婴儿的皮肤还嫩，沸水会烫得它 “蔫掉”，鲜爽感全失。水温控制在 80-85℃最妙：烧到水冒泡（不是狂沸的 “大滚”，是边缘冒小泡的 “鱼眼沸”），晾 1 分钟，或滴几滴在手腕内侧，不烫只温，就刚好。
注水别太急：高提水壶，让水流像细雨一样落在杯底，先注半杯水，等茶叶吸饱水微微舒展，再沿杯壁慢慢加满，避免水流冲散芽叶，也让香气慢慢 “醒” 过来。
别急着喝，让芽叶在水里 “跳会儿舞”：1 分钟时，水面浮着一层白毫，杯沿飘着清浅的兰花香；2 分钟，芽叶开始直立，像小春笋往上冒，汤色淡绿带黄；3 分钟，滋味刚好 —— 入口是春雨打湿青草的鲜，咽下去舌尖泛起微甜，喉间留着栗香，一点不涩。
第二泡别倒掉：毛尖耐泡度不算高，但第二泡更妙 —— 芽叶完全舒展，香气沉在汤里，鲜爽中多了点温润，像春天的风，刚吹过草地又拂过花海。泡到第三泡，滋味渐淡，刚好留个念想。
泡毛尖的诀窍，全在 “温柔” 二字：不催它，不烫它，不挤它，让春天的鲜爽顺着水，慢慢流进心里。试一次就知道，原来一杯好茶，真能泡出整个春天的模样。
