收藏！漳平水仙茶那些实用的冲泡方法

盖碗冲泡法

1. 准备茶具：选择 150 – 200 毫升左右的盖碗，搭配公道杯、品茗杯等。
2. 温杯洁具：用沸水冲洗盖碗、公道杯、品茗杯等茶具，一来清洁茶具，二来提高茶具温度，利于茶叶香气的激发。
3. 投茶：根据个人口味和盖碗容量，取 5 – 8 克漳平水仙茶放入盖碗中。如果是茶饼，可先将茶饼轻轻掰碎或用茶刀撬散。
4. 洗茶：沿盖碗边缘缓慢注入适量沸水，水量以没过茶叶为宜。快速倒掉洗茶水，以去除茶叶表面的杂质和唤醒茶叶。
5. 冲泡：再次注入沸水，水温以 95 – 100℃为佳。注水时可采用高冲的方式，使茶叶在水中翻滚，充分释放香气和滋味。第一泡浸泡时间约为 30 – 45 秒，后续每泡适当延长浸泡时间，一般每次延长 10 – 15 秒。
6. 出汤：浸泡时间到后，将茶汤倒入公道杯中，然后再分入品茗杯供人饮用。出汤时要尽量沥干盖碗中的茶汤，以免影响下一泡的口感。

壶泡法

1. 选择茶壶：可选用紫砂壶或瓷壶，容量在 200 – 300 毫升左右。紫砂壶具有良好的透气性和保温性，能更好地激发茶叶的香气和韵味；瓷壶则能保持茶叶的原汁原味。
2. 温壶洁具：用沸水冲洗茶壶及配套的公道杯、品茗杯等，预热茶具。
3. 投茶：根据茶壶容量，投入适量的漳平水仙茶，一般为壶容量的 1/3 – 1/2。
4. 洗茶：向茶壶中注入适量沸水，快速倒掉洗茶水。
5. 冲泡：用沸水冲泡茶叶，然后盖上壶盖。第一泡浸泡时间约为 1 – 2 分钟，之后每泡逐渐延长浸泡时间，约延长 30 秒 – 1 分钟。具体浸泡时间可根据个人口味和茶叶的老嫩程度进行调整。
6. 出汤：将茶汤倒入公道杯中，再均匀分入品茗杯。注意在出汤时，要将茶壶中的茶汤尽量倒尽，避免茶叶长时间浸泡在水中，导致茶汤苦涩。