绿茶-六安瓜片-茶之家

六安瓜片是中国十大名茶之一，属于绿茶特种茶类，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源
- 起源悠久：六安产茶历史最早可追溯至六朝的 “叶茶”，汉献帝建安年间，茶叶从四川经陕西、河南传入六安。唐宋时期，六安是江淮茶叶上贡之要地，唐朝《茶经》中就有 “寿州下”（今安徽六安霍山）产茶的记载。
- 名称由来：明代开始称为 “六安瓜片”，并被列为上品茶。清代袁枚《随园食单》中记载六安产 “银针、毛尖、梅片”，此时的 “梅片” 可能就是六安瓜片的雏形，后逐渐演变为现在的六安瓜片。
产地环境
- 地理位置：主产于安徽省六安市大别山一带，核心产区包括金寨县、霍山县和裕安区。
- 自然条件：该地区处于北纬 31° 的黄金产茶区，属于北亚热带向暖温带转换的过渡带，年平均气温稳定在 15℃ ，年平均降水量在 1200-1300 毫米之间，无霜期超过 200 天，温和的气候、充足的降水为茶树的生长提供了优良条件。此外，这里多为黄棕壤，质地疏松，土层深厚，pH 值在 6.5 左右，茶园大多分布在海拔 500 米以上的山坡冲谷之中，生态环境优越，光照和水分适宜。
采制工艺
- 采摘：谷雨前后采摘二、三叶，遵循 “采老不采嫩，雨天不采，提采不掐采” 的原则，只采二三片，顶芽不采，从山下往山上采摘。
- 扳片：采回的鲜叶要及时除掉芽和梗，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒 “银针”，茶梗炒 “针把”，叶片分老嫩片，炒制 “瓜片”。
- 杀青：分为生锅和熟锅两个步骤，生锅锅温为 180-200℃，熟锅为 160-180℃，通过旋转和挑抛结合的方式，使茶温快速上升，并杀匀杀透，炒至嫩叶三成干，老片四、五成干。
- 毛茶整形与毛火：在六安瓜片回皮之后，开始对茶叶进行第一次的毛火烘制，温度一般在 80℃左右，让茶叶的干燥程度达到 40% 左右的含水，然后下烘篮子。
- 拉小火：拉完毛火之后，放置 24 小时左右再进行小火制作。小火制作时，先在圆桶围子中摆上竖炭和横炭，让火向中心点集聚，然后将茶叶均匀分布在烘篮子里进行烘制，温度在 200-220℃左右。
- 拉老火：拉老火是六安瓜片制作过程中最为关键的一个步骤，工具样式和小火相同，最高温度达到 280 度左右，两人抬篮时间长达一个小时，来回翻动茶叶，使茶叶受热更为均匀。
品质特征
- 外形：单片不带梗芽，叶片背卷顺直，形似瓜子，茶叶肥壮，叶质柔软，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，起润有霜，铁青透翠，大小匀整。
- 香气：香气清高，回味悠长，清香透鼻，带有明显的兰花香或熟板栗香。
- 汤色：绿中透黄，清澈明亮。
- 滋味：味鲜甘美，纯正回甜，鲜醇回甘，浓而不苦，香而不涩。
- 叶底：叶底绿嫩明亮4。
功效作用
- 抗氧化：富含茶多酚等多酚类化合物，有助于清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老过程。
- 降脂减肥：促进脂肪代谢，有助于降低血脂和胆固醇水平，减少体内脂肪堆积。
- 抗菌消炎：儿茶素等成分能抑制致病菌，对口腔炎症、肠道感染等有一定的缓解和预防效果，还能改善肠道功能。
- 保护心血管：有助于降低动脉硬化发生率，改善血管内皮功能，保护心脏健康。
- 提神醒脑：含有咖啡因，能够兴奋中枢神经系统，帮助人们缓解疲劳，提高工作效率和注意力。