永川秀芽是针形名茶，属于绿茶类，产于重庆市永川区，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 起源与命名：永川秀芽由重庆市农业科学院茶叶研究所于 1959 年研制生产，1964 年经著名茶学专家陈椽教授正式命名。
- 发展历程：历经研制、定型和提高三个阶段，科技人员通过杂交育种，选育出国家级永川秀芽良种 10 个、省级永川秀芽良种 4 个，并研制、开发了 20 余只名优茶产品。
- 产地环境1
- 气候条件：永川区地处亚热带湿润季风气候区，四季分明，春季回温早，夏季气温高，降雨集中，光照充足，雨热同季，相对湿度 80% 左右，无霜期达 320 天，非常适合茶树生长。
- 土壤条件：土壤 pH 值在 4.5-6.5 之间，呈微酸性，适宜大、中、小叶种多品种茶树共存，为永川秀芽的拼配提供了良好基础。
- 地理分布：茶区主要分布在永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉，涵盖茶山竹海办事处、大安镇、何埂镇、永荣镇、三教镇等产茶乡镇，这 5 个乡镇产量占总产量的 85%。
- 制作工艺
- 手工制作：包括摊放、杀青、揉捻、抖水、做形、烘焙等工序。需采用捞、翻、抖、团、滚、压、抓、理、搓九大手法，全程约 6 小时左右，其中摊放 4-5 小时，杀青锅温 180℃-200℃，揉捻 8-10 分钟，抖水 2-3 分钟，做形 15-20 分钟，烘焙温度 110℃-120℃。
- 机制工艺：工艺流程为鲜叶摊放、蒸汽杀青、初揉捻、脱水、复揉捻、理条做形、焙香干燥。摊放 4-6 小时，蒸汽杀青蒸汽温度 90℃-110°，热风温度 100℃-120℃，初揉捻采用 40 型名优茶揉捻机揉捻 15-20 分钟，脱水温度 130℃-140℃，复揉捻 10-15 分钟，理条做形温度 120℃-140℃，时间 20-30 分钟，焙香干燥温度 100℃-110℃，烘 10-15 分钟。
- 品质特征
- 外形：条索紧直细秀，翠绿鲜润，芽叶披毫露锋，宛如一根根精致的银针。
- 汤色：冲泡后，茶汤碧绿澄清，清澈透亮。
- 香气：香气鲜嫩浓郁，带有清香与淡栗香的混合气息，清高持久。
- 滋味：滋味鲜醇回甘，入口鲜爽，茶汤在口中流转，能感受到茶叶的浓郁滋味，咽下后回甘悠长。
- 叶底：叶底嫩黄明亮，嫩匀成朵，芽叶鲜活，富有弹性。
- 营养价值：富含茶多酚、氨基酸、矿物质等多种营养成分，其中茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性；氨基酸有助于提高人体免疫力，促进新陈代谢；还含有钾、钙、镁、锰等 15 种矿物质，具有促进血钠排除、防治蛀牙、抗氧化及防止老化等功效。
- 品牌影响力：永川秀芽在国际和国内名优茶评比中，共获得 100 余次奖项。2019 年 11 月，入选中国农业品牌目录。2024 年品牌价值评估达 34.32 亿元，全产业链综合产值近 45 亿元，茶叶产量、产值、销售收入连续多年稳居重庆市同行业第一。
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