紫阳翠峰是产于陕西紫阳县的绿茶，属于 “天然富硒紫阳茶”，与 “紫阳毛尖” 齐名，以下是关于它的详细介绍：
- 产地环境
- 地理位置：紫阳县位于陕西省南部，地处汉江上游，大巴山北麓。北有秦岭、凤凰山双重屏障，使得冬季能阻挡西北寒流入侵，夏季又可充分接纳东南暖湿气流。
- 气候条件：该地气候温和，夏无酷暑、冬无严寒、降雨适中，年平均气温在 12.1-15.7℃，年平均降水 700-1100 毫米，非常适宜茶树生长。
- 土壤条件：区内宜茶土壤绝大部分为黄棕壤，有机质含量丰富，且紫阳是富硒地区，微量元素硒被茶树吸收转变为有机硒蛋白，为茶叶增添了独特的价值。
- 品质特点
- 外形：挺秀显毫，肥嫩壮实，条索紧细，色泽翠绿，白毫显露。
- 香气：栗香浓郁，清香高爽，香气持久。
- 汤色：清澈明亮，多呈嫩绿或黄绿汤色。
- 滋味：鲜爽回甘，醇厚回甜，茶汤浓而不涩、耐冲泡。
- 叶底：嫩匀明亮，芽叶成朵，叶型完整。
- 制作工艺
- 鲜叶摊放：将采回的鲜叶均匀摊放，厚度适中，使其散失部分水分，变软变萎，同时散发青草气，为后续工序奠定基础。
- 杀青：采用高温快速杀青的方式，破坏鲜叶中的氧化酶活性，制止茶叶发酵，保持茶叶的绿色，同时蒸发部分水分，使叶质变软，便于揉捻。
- 初揉：通过揉捻使茶叶初步成条，茶汁溢出，细胞破碎，为茶叶外形和内质的形成奠定基础，揉捻时要掌握好力度和时间，避免茶叶断碎或揉捻不足。
- 初烘：对揉捻后的茶叶进行初步烘干，温度不宜过高，以蒸发部分水分，固定茶叶形状，促进茶叶香气的形成。
- 复揉：经过初烘后的茶叶，再次进行揉捻，进一步紧结条索，使茶叶外形更加美观，同时使茶汁进一步溢出，增进茶叶的滋味和香气。
- 复烘：复揉后的茶叶进行再次烘干，温度可适当提高，继续蒸发水分，发展茶叶香气，使茶叶达到八成干左右。
- 足干焙香：采用低温慢烘的方式，使茶叶达到足干状态，含水量符合要求，同时进一步发展茶叶的香气和滋味，让醇厚的香气自然散发，一般温度控制在 60℃至 70℃4。
- 精制：对干燥后的茶叶进行筛选、分级、拣剔等精制工序，去除杂质和不符合标准的茶叶，使茶叶品质更加均匀一致，达到商品茶的要求。
- 历史渊源：紫阳是一个古老茶区，紫阳县在西周时属巴国，因此紫阳茶在唐代以前属巴蜀茶。紫阳毛尖是唐代贡品金州茶芽的传统产品。清代《西乡县志》称：“陕西惟紫阳茶有名。” 紫阳翠峰则是 20 世纪 80 年代创制的名茶1。
- 所获荣誉：1991 年获 “中国杭州国际茶文化节” 文化名茶奖，1992 年获中国农业博览会银奖，由紫阳县和平茶厂选送的 “和平” 牌紫阳翠峰茶，还曾荣获第六届 “中茶杯” 全国名优茶评比特等奖。
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