信阳白茶是中国白茶中的独特品类，产自河南省信阳市，以下是关于它的详细介绍：
主要产自河南省信阳市浉河区的浉河港镇、董家河镇、谭家河镇、十三里桥镇等地。信阳地处大别山北麓，山高雾浓，昼夜温差大，土壤肥沃，富含有机质和微量元素，非常适合茶树生长。
采摘后经过摊凉、凋萎、杀青、揉捻、干燥等步骤。其工艺在传统白茶制作基础上进行了改良，增加了轻揉捻环节，使茶叶的口感更加鲜爽。
- 外观：外形条索匀直，芽叶完整，毫毛鲜嫩，色泽银白。
- 汤色：汤色清澈明亮，呈淡黄色或浅绿色。
- 香气：带有兰花香、奶香、鲜嫩香，香气清幽持久。
- 口感：滋味鲜醇甘厚，回甘持久，甜醇细腻。
- 特级：芽心多肥壮，叶背多茸毛，汤色浅杏黄，香气鲜嫩醇爽，滋味清甜醇爽。
- 一级：芽心尚壮，汤色尚黄，香气鲜嫩有花香，滋味较清甜醇爽。
- 二级：芽心尚显，汤色橙黄，香气浓爽，滋味尚清甜醇厚。
富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有清热解毒、降火生津、抗氧化等多种保健功效。此外，信阳白茶在储存过程中会发生陈化，产生独特的口感和香气，具有一定的收藏价值。
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