代用茶-金银花茶

产地

品质特点

• 外观：干燥的金银花茶多为细长的花蕾状，呈黄白色或绿白色，表面有细密的茸毛，花蕾上粗下细，略弯曲，长 2 – 3 厘米。优质的金银花茶，花蕾完整，大小均匀，无杂质、无霉变，色泽自然。
• 香气：具有浓郁且独特的花香，香气清新、芬芳，甜香中带着一丝淡雅，给人一种愉悦的嗅觉体验，无刺鼻或其他杂味。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出浅黄至深黄色，清澈透亮，在光线的照射下，能看到茶汤泛出柔和的光泽，无杂质和悬浮物。
• 口感：滋味甘醇，入口时先是能感受到淡淡的甜味，随后金银花的花香在口中散开，口感顺滑，无苦涩味，回味悠长，给人一种清新、舒畅的品饮感受。

制作工艺

1. 采摘：金银花的采摘时间十分关键，一般在清晨至上午时段进行，此时金银花的花蕾饱满，香气和有效成分含量最高。当花蕾由绿变白，上部膨大，下部为青色时采摘最佳。采摘时要轻采轻放，避免损伤花蕾，确保花朵完整。
2. 分拣：采摘回来的金银花需进行仔细分拣，去除杂质、残花、病花以及发育不良的花蕾，只保留形态完整、色泽正常的优质花蕾，为后续制作高品质的金银花茶奠定基础。
3. 杀青：常见的杀青方法有蒸汽杀青和锅炒杀青。蒸汽杀青能较好地保留金银花的营养成分和色泽，将分拣好的金银花放入蒸锅中，用蒸汽蒸 2 – 3 分钟；锅炒杀青则将金银花放入温度约 120 – 150℃的热锅中，快速翻炒 2 – 3 分钟，期间不断翻动，确保受热均匀，通过杀青破坏花蕾中的酶活性，防止氧化变色，同时固定香气。
4. 干燥：杀青后的金银花需要进行干燥处理，常见的干燥方法有烘干和自然晾晒。烘干是将金银花放入烘干设备中，温度控制在 50 – 70℃，烘干时间根据设备和原料数量而定，一般需要 8 – 12 小时，烘干过程中要不断翻动，使干燥程度一致，直至金银花含水量降至 10% – 15%。自然晾晒则是将金银花均匀地摊放在通风良好、阳光充足但避免暴晒的地方晾晒，晾晒过程中要经常翻动，确保干燥均匀，一般需要晾晒 3 – 5 天。
5. 筛选包装：干燥后的金银花茶进行筛选，去除形状不佳、颜色不正以及有瑕疵的花蕾，选取品质优良的进行包装。包装通常采用密封袋或密封罐，以防止受潮、氧化和香气散失，确保产品的品质。

功效作用

• 清热解毒：金银花茶具有显著的清热解毒功效，能有效清除体内热毒，对于热毒蕴结引起的咽喉肿痛、牙龈肿痛、口舌生疮等症状有明显的缓解作用，是应对上火问题的理想饮品。
• 疏散风热：可用于缓解风热感冒或温病初期出现的发热、头痛、咳嗽等症状，能够疏散风热之邪，减轻感冒不适，促进身体恢复。
• 抗菌消炎：金银花中含有多种具有抗菌消炎作用的成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎双球菌等多种病菌有抑制作用，有助于预防和缓解一些感染性疾病。
• 凉血止痢：对于热毒痢疾、下痢脓血等症状，金银花茶有凉血止痢的功效，能减轻肠道炎症，缓解腹泻症状。
• 增强免疫力：金银花中的活性成分可以促进白细胞的吞噬功能，增强机体的免疫调节能力，帮助身体抵御外界病菌的入侵，提高身体的抵抗力。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用透明的玻璃杯、瓷质盖碗或陶瓷杯。透明玻璃杯方便观察金银花在水中的舒展状态和茶汤颜色的变化；瓷质盖碗能更好地保留茶香，便于闻香；陶瓷杯则能使茶汤滋味更加醇厚。
• 水温：80 – 90℃的热水为宜。水温过高可能会破坏金银花中的部分营养成分和香气，水温过低则难以充分浸出其有效成分和释放香气。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 3 – 5 克金银花茶，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁口感和花香的人可增加投茶量，喜欢清淡滋味的人则可减少。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把适量金银花茶放入茶具中，缓缓注入热水，浸泡 5 – 10 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将金银花茶密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致金银花茶吸收过多水分，从而发霉变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速金银花茶中成分的氧化，影响其品质。应将金银花茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将金银花茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长金银花茶的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合容易上火的人群，有助于缓解上火症状；风热感冒患者，可减轻感冒不适；患有咽喉肿痛、牙龈肿痛等炎症的人群；免疫力低下，需要增强抵抗力的人群。
• 禁忌人群：孕妇应谨慎饮用，虽然金银花茶具有多种益处，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。寒性体质者不宜大量饮用，金银花性寒凉，可能会加重体内寒气，导致手脚冰凉、腹泻等症状。女性经期也应谨慎饮用，防止寒凝血瘀，引起经血流出不畅或痛经。对金银花过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的金银花茶，花蕾完整，大小均匀，色泽黄白或绿白，表面茸毛细密，无杂质、无霉变。如果花蕾破碎、颜色暗淡或有黑斑、杂质较多，可能品质不佳。
• 闻香气：干茶应具有浓郁、纯正的金银花香气，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明金银花茶可能在储存或加工过程中出现问题。
• 观汤色：冲泡后，优质金银花茶的茶汤呈浅黄至深黄色，清澈透明。若汤色浑浊、暗淡无光，可能是花茶质量较差或制作工艺不当。
• 品口感：茶汤滋味甘醇，花香与回甘协调统一，无苦涩、异味。若滋味淡薄、苦味过重或有怪异味道，则花茶品质欠佳。
• 选渠道与品牌：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的金银花茶。同时，查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的金银花茶。