舒城兰花是产于安徽舒城、桐城、庐江、岳西一带的历史名茶，属绿茶类，其中以舒城产量最多，品质最好。以下是关于舒城兰花的详细介绍：
- 历史渊源：舒城兰花创制于明末清初，早在唐宋时代就已享有盛名，甚至被列为贡品。20 世纪 80 年代前，由茶农以户手工制作，80 年代后出现机制兰花茶，并在传统工艺基础上，开发出白霜雾毫、皖西早花等茶叶新产品。
- 产地环境
- 地形地貌：舒城县地势由西南向东北倾斜，有山地、丘陵、岗地、平原和水域五种地貌。茶树多分布在西南山区和中部丘陵，这里峰峦秀丽，林木葱茏，起伏的地势有利于茶树接受充足的光照和适宜的通风条件3。
- 气候条件：舒城县属北亚热带湿润气候区，气候温和，四季分明，雨水充沛，季风显著。充足的光照、适量的降水以及适宜的温度，为茶树的生长提供了良好的条件。
- 土壤条件：产区土壤类型主要为黄红壤，pH 值 5.5-6.5，有机质含量≥1.5%，土层厚度≥1.0 米，土壤肥沃，透气性和保水性良好，有利于茶树根系的生长和养分吸收。
- 采制工艺
- 采摘：3 月中旬至 4 月底，按标准采摘一芽一叶初展至一芽三叶的新梢，要求芽叶匀整、新鲜、无病虫害。
- 传统手工制作：工艺流程为鲜叶采摘→摊凉分级→锅炒杀青做型→炭火烘笼初烘→拣剔→足烘。锅炒杀青、做型用竹丝把在两口并连斜锅茶灶中完成，杀青时通过 “紧把” 和 “松把” 结合，使叶子既搓卷成条，又保持翠绿色泽。初烘时，炭火为热源，温度达 100-120℃，烘至 7-8 成干；足烘则在摊凉 30 分钟后，以炭火为热源，温度达 80-100℃，烘至含水量至≤6%。
- 机械加工制作：工艺流程为鲜叶采摘→摊凉分级→杀青→理条成形→初烘→足烘。杀青温度 200-220℃，杀青适度的叶子其色泽由青绿转变成翠绿。理条成型温度 110-120℃，每槽投叶量 80-100 克，使芽叶靠拢，挺直。烘干分为毛火和足火，毛火温度 110-120℃，足火温度 80-100℃，烘至含水量至≤6%。
- 品质特征
- 外形：条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露1。
- 香气：具有独特的兰花香型，鲜爽持久，清高幽远，仿佛空谷幽兰，香气纯正而高雅。
- 汤色：嫩绿明净，清澈明亮，犹如春天的湖水，给人以清新之感1。
- 滋味：甘醇鲜爽，入口滋味浓郁，茶汤在口中流转，带来丝丝甘甜，咽下后回甘持久。
- 叶底：匀整，呈黄绿色，芽叶鲜活，柔软完整，富有弹性1。
- 茶叶价值
- 营养价值：富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、杀菌消炎等多种保健功效。
- 经济价值：舒城兰花是舒城县的特色农产品之一，茶叶产业的发展带动了当地经济的增长，促进了茶农增收和农村经济发展。同时，也推动了当地茶文化旅游等相关产业的兴起。
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