铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，也是中国十大名茶之一，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源：清雍正年间发源于安溪西坪尧阳，在当地有 “王说” 和 “魏说” 两种传说。“王说” 是指乾隆元年王士让发现一株茶树，精心培育后，于乾隆六年将茶馈赠礼部侍郎方苞，后转献内廷，乾隆赐名 “铁观音”。“魏说” 则是说老茶农魏荫梦到一株茶树，在石隙间找到后移植培育，因疑为观音托梦所获，故称 “铁观音”。
- 产地分布：主要产于中国闽南、闽北、广东及台湾等地，其中以福建安溪县最为著名。安溪县的铁观音有西坪、祥华、感德、剑斗、龙涓五大产区。
- 制作工艺
- 采摘：一般选择晴天，采摘时间分为早青、午青和晚青，以午青质量最佳，采摘标准为两三叶刚成熟的新梢茶叶，即开面采。
- 炒青：利用高温抑制青叶酶活性，固定茶叶品质，同时激发茶叶原本的香味，并将茶叶炒制成为需要的形状。
- 揉烘：对茶叶的外观和形状进行塑造，并增强茶叶中的非酶性氧化，优化茶叶的滋味。揉捻时要掌握 “轻、重、轻” 的揉捻手法，烘焙时要注意温度，防止外干内湿。
- 品种分类
- 清香型：干茶色泽为翠绿或绿色，汤色清澈，呈蜜绿色或蜜黄色，叶底黄绿色。香气清高纯净，高雅悦鼻，滋味鲜爽醇和。
- 浓香型：经过烘焙，茶叶成色相对较重，颜色偏黄，茶汤为深金黄色。香气有焦糖香、兰花香、果味甜香等，滋味温和解腻，音韵显著。
- 陈香型：又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，色泽乌黑，汤水浓郁，具有 “厚、醇、润、软” 等特点。
- 品质特点：外形肥壮结实，色泽乌润，香气馥郁，音韵持久明显，汤色金黄，叶底肥厚软亮，滋味醇厚回甘。
- 营养价值：含有氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、维生素 C 等成分，具有抗肿瘤、抗癌、抗衰老、减肥、降血糖和治疗糖尿病等功效。
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