白马毛尖是湖南名茶之一，以下将从其产地环境、品质特征、制作工艺、等级划分、功效作用及冲泡存储等方面进行详细介绍：
- 产地环境：产于湖南隆回县雪峰山脉的白马山支脉。境内山峰众多，白马山主峰海拔 1780 米。茶区气候温和湿润，云雾缭绕，降水丰富，土层深厚，有机质含量较为丰富，土壤呈微酸性，pH 值为 5-5.5，尤其是土壤硒含量丰富，为富硒茶叶标准化种植提供了得天独厚的条件1。
- 品质特征
- 外形：条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。
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- 香气：清香高雅，清高持久，冲泡后香气扑鼻，仿佛置身于春日的百花园中，各种花香、草香交织在一起。
- 汤色：清澈明亮，宛如山间的清泉，没有一丝杂质。
- 滋味：鲜爽醇厚，茶汤入口，犹如山间的清泉流淌在舌尖，鲜爽甘甜的滋味瞬间在口腔中散开，回甘迅速，喉韵清新，让人回味无穷。
- 叶底：嫩绿均匀，芽叶鲜活，充满生机与活力1。
- 制作工艺：必须经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺。鲜叶原料一般在春分至谷雨前，采福鼎大白茶和白毫早品种的一芽一叶初展的芽叶，芽长 2.5-3.5 厘米，做到五不采一不带，即不采雨水叶、露水叶、紫色叶、病虫叶、损伤芽叶，不带鱼叶和鳞片1。
- 等级划分
- 特级：原料选取极为严格，多为春分至谷雨前的一芽一叶初展芽叶，芽长 2.5-3.5 厘米。外形条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫披露。香气香高芬芳，清高持久，滋味鲜爽，回甘迅速，喉韵清新。
- 一级：原料以一芽一叶为主，伴有少量一芽二叶初展。外形条索相对特级稍显松散，但依然紧结，色泽绿润，白毫清晰可见。香气清香纯正，有淡淡的栗香或清香，滋味醇厚，回甘较好。
- 二级：60% 以上为一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶。条索尚直较紧，色泽尚绿润，白毫相对一级有所减少。香气纯正，有一定的清香，但相比特级和一级，香气的浓郁度和持久度稍逊一筹，滋味较醇厚。
- 三级：60% 以上为一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶、对夹叶或一芽三叶。条索尚紧直，色泽深绿，白毫较少。香气尚纯正，可能会带有一些淡淡的青涩气息，滋味较浓，可能会略带一些涩感。
- 功效作用
- 增进食欲，促进消化：对人体肠胃有刺激作用，能提高胃液的分泌量，同时刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
- 预防高血脂、动脉硬化：富含的茶多糖，可以调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
- 促进尿液排泄：含有丰富的咖啡碱，可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
- 灭菌及病毒灭活：咖啡碱能抑制对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育。
- 冲泡与存储
- 冲泡：水温一般控制在 80℃-85℃左右为宜，可采用上投法，即先一次性向茶杯中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。
- 存储：保存白马毛尖的环境要避免潮湿、高温、暴晒以及有异味的存储环境。可以使用隔绝氧气和密封的方式储存，如将茶叶储存在可密封的容器中。
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