代用茶-贡菊

产地

品质特点

• 外观：干燥的贡菊花朵呈扁球形或不规则球形，直径 1.5 – 2.5 厘米。花瓣白色或黄白色，细长而紧密，相互簇拥，花心黄色。优质贡菊大小均匀，花朵完整，无杂质、无破损，花瓣质地柔软且有韧性，表面有自然的光泽。
• 香气：具有淡雅清新的菊花香气，香气纯正、柔和，带有一丝淡淡的甜味，不刺鼻，给人一种舒缓、宁静的感觉，仿佛置身于菊花园中。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出浅黄至金黄色，清澈透亮，在光线的照射下，茶汤泛着柔和的光泽，无杂质和悬浮物。
• 口感：滋味甘爽，入口时先是感受到淡淡的甜味，随后菊花的清香在口中散开，无苦涩味，回味悠长，口感清新，让人唇齿留香。

制作工艺

1. 采摘：贡菊的采摘时间一般在每年 11 月左右，当花朵盛开程度达到 7 – 8 成时进行采摘。此时贡菊的有效成分含量较高，香气也最为浓郁。采摘需选择在晴天的上午，待露水干透后进行，以保证花朵的干燥度。采摘时要轻采轻放，用剪刀小心地从花柄处剪下，确保花朵完整无损，且只选取发育良好、色泽洁白的花朵。
2. 分拣：采摘回来的贡菊要进行严格分拣，去除杂质、病虫害花朵、发育不良的花朵以及混入的叶子等，只保留形态饱满、花瓣完整、颜色纯正的优质花朵，为制作高品质的贡菊茶奠定基础。
3. 杀青：常见的杀青方法为蒸汽杀青。将分拣好的贡菊均匀地铺在蒸笼中，厚度适中，以保证蒸汽能够均匀穿透。然后用旺火蒸制，蒸制时间一般为 2 – 3 分钟，具体时间需根据花朵的数量和厚度进行调整。通过蒸汽杀青，能够迅速破坏花朵中的酶活性，防止氧化变色，同时固定花朵的香气和营养成分。
4. 干燥：杀青后的贡菊需进行干燥处理。传统的干燥方法是采用炭火烘焙，将贡菊放在特制的烘筛上，下面用炭火慢慢烘干。现代也常用烘干设备进行干燥，烘干过程分为不同阶段。初始阶段温度控制在 40 – 50℃，持续 2 – 3 小时，使贡菊逐渐排出水分；然后将温度升至 60 – 70℃，保持 4 – 6 小时，进一步干燥花朵；最后再将温度降至 50℃左右，烘至贡菊含水量降至 10% – 15%。烘干过程中要经常翻动贡菊，保证干燥均匀，使贡菊达到理想的干燥程度，质地干脆，易于保存。
5. 精选包装：干燥后的贡菊再次进行精选，去除形状不佳、颜色不正以及有瑕疵的花朵。选取品质优良的贡菊进行包装，通常采用密封袋或密封罐包装，充入氮气等惰性气体，以防止受潮、氧化和香气散失，确保产品的品质和保质期。

功效作用

• 清热解毒：贡菊性微寒，具有良好的清热解毒功效，可有效清除体内热毒，对于上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症状有明显的缓解作用，能帮助身体恢复阴阳平衡。
• 平肝明目：对肝脏有滋养和保护作用，能够清肝泻火，缓解因肝火上炎导致的目赤肿痛、视物模糊等症状。经常饮用贡菊茶有助于保护视力，特别适合长时间用眼的人群，如办公室职员、学生等。
• 抗氧化：富含黄酮类化合物、多糖等抗氧化物质，这些成分能够有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓细胞衰老过程，预防心血管疾病、癌症等多种慢性疾病，有助于保持身体的健康与活力。
• 疏风散热：可用于缓解风热感冒引起的发热、头痛、咳嗽等症状，能够疏散风热之邪，减轻感冒不适，促进身体恢复。
• 抗菌消炎：对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种病菌有一定的抑制作用，具有抗菌消炎的功效，可预防和缓解一些感染性疾病。

冲泡方法

• 茶具选择：建议选用透明的玻璃杯或瓷质盖碗。透明玻璃杯可以直观地欣赏到贡菊在水中绽放的优美姿态以及茶汤颜色的变化；瓷质盖碗则能更好地保留茶香，便于闻香和观察茶叶的形态。
• 水温：90 – 100℃的沸水为宜。较高的水温能够充分激发贡菊的香气，使有效成分快速浸出，释放出浓郁的滋味。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 3 – 5 朵贡菊，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁口感和花香的人可增加至 5 – 7 朵，喜欢清淡滋味的人则可投放 3 朵。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把贡菊放入茶具中，缓缓注入沸水，浸泡 3 – 5 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 5 – 7 次，且每次冲泡时贡菊依然能保持较好的形态和香气。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将贡菊密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致贡菊吸收过多水分，从而发霉变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速贡菊中成分的氧化，影响其品质。应将贡菊放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将贡菊放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长贡菊的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合容易上火的人群，有助于缓解上火症状；经常用眼，眼睛易疲劳、干涩的人群，能保护视力；风热感冒患者，可减轻感冒不适；追求抗氧化、延缓衰老的人群；以及需要抗菌消炎的人群。
• 禁忌人群：孕妇应谨慎饮用，虽然贡菊具有多种益处，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。寒性体质者不宜大量饮用，贡菊性微寒，可能会加重体内寒气，导致手脚冰凉、腹泻等症状。女性经期也应谨慎饮用，防止寒凝血瘀，引起经血流出不畅或痛经。对菊花过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的贡菊花朵完整，大小均匀，色泽洁白或黄白色，花瓣细长紧密，无杂质、无破损、无霉变。如果花朵颜色暗淡、有黑斑、花瓣残缺不全或有杂质，可能品质不佳。
• 闻香气：干花应具有淡雅、纯正的菊花香气，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明贡菊可能在储存或加工过程中出现问题。
• 观汤色：冲泡后，优质贡菊的茶汤金黄明亮，清澈透明。若汤色浑浊、暗淡无光，可能是贡菊质量较差或制作工艺不当。
• 品口感：茶汤滋味甘爽，菊花清香与回甘协调统一，无苦涩、异味。若滋味淡薄、苦味过重或有怪异味道，则贡菊品质欠佳。
• 选渠道与品牌：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的贡菊。同时，查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的贡菊。