官庄毛尖是一种产于湖南沅陵官庄的半烘炒绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源
- 唐朝盛行：据《沅陵县志》记载，“官庄介亭毛尖，唐代盛行”，早在唐朝时官庄毛尖就已成为备受欢迎的晒青绿茶，最大程度保存了绿茶的鲜爽度，口感清新爽口。
- 清朝进贡：清乾隆时期，官庄介亭毛尖被列为贡品，因其独特的口感和品质，受到宫廷的青睐。
- 民国改制：1927 年，“湘西王” 的参谋龚石如在官庄开了 “西南茶叶店”，集各地名茶艺师，将晒青改为烘青，茶叶品质得到很大提高。
- 产地环境
- 地理位置：产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带，地处雪峰山深处，是我国古代从东向西进入大西南的首镇驿站。
- 气候条件：这里年平均气温 15℃左右，年降雨量为 1600-1700mm，气候温和，雨量丰富，终年云雾缭绕，为茶树的生长提供了理想的环境1。
- 土壤条件：群山环绕，溪流纵横，青竹、茶园点缀其间，土壤肥沃，有利于茶树吸收养分，积累丰富的内含物质，从而形成官庄毛尖独特的品质。
- 品质特点
- 外形：茶条肥壮紧细，色泽翠绿，白毫显露完整，芽叶匀整，条索紧细圆直。
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- 香气：香气清爽，具有自然清新的草香和特有的菜花香，香气高长。
- 汤色：汤色翠绿明亮，清澈透亮，给人以清新之感。
- 滋味：滋味浓郁，鲜醇爽口，饮后有余甘，回甘持久，口中留香。
- 叶底：叶底嫩绿明亮，芽叶完整，质地柔软，体现了茶叶的优良品质。
- 制作工艺1
- 采摘：采摘细嫩的芽叶，一般在清明节前后进行，要求芽叶肥壮、匀齐、无病虫害。
- 杀青：通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶变红，保留茶叶的绿色和香气，锅温一般在 180-200℃左右。
- 初揉：杀青后的茶叶趁热进行揉捻，使茶叶初步成条，细胞破碎，茶汁溢出，揉捻时用力要适中，避免茶叶断碎。
- 初干：将揉捻后的茶叶进行初步干燥，去除部分水分，使茶叶的含水量降低到一定程度，便于后续的做条和提毫。
- 做条：采用手工或机械的方式对茶叶进行做条，使茶叶形成紧细圆直的外形，做条时要掌握好力度和时间，使茶叶的外形美观。
- 提毫：在茶叶基本成型后，进行提毫操作，使茶叶表面的白毫更加显露，增加茶叶的美观度和香气。
- 烘干：将茶叶放入烘干机或焙笼中进行烘干，使茶叶达到足干，含水量降低到符合标准，便于长期保存，同时进一步发展茶叶的香气和滋味。
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