井冈银针属绿茶，产于江西省井冈山市山区，为井冈山特产，也是江西省名茶。以下是关于它的详细介绍：
- 历史渊源与传说：井冈山原先就有野茶生长，以野茶制作的茶品被称为 “仙茶”“石姬茶”。相传很早以前，有位名叫石姬的姑娘，采制的茶叶品质特别好，人们都称它为 “仙茶”。后来在二十世纪二十至三十年代，红军将野生茶树进行人工栽培，井冈山茶业产区面积扩展，茶品质量提高，逐渐形成了 “井冈银针” 这款名茶。
- 产地环境：井冈山山高林密，终年云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，绝对无污染的生态环境，为茶树生长提供了良好条件，使得茶叶能够积累丰富的营养物质和香气成分。
- 制作工艺：一般在春季采摘细嫩芽叶，通常以早春芽头为主。制作工艺包括杀青、揉捻、干燥等工序，多采用传统手工制作与现代机械生产相结合的方式。
- 品质特点
- 外形：挺直如针，条索紧细匀整，色泽翠绿鲜亮，满披白毫。
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- 香气：清香高雅，带有淡淡的兰花香或果香，香气持久。
- 口感：滋味鲜醇甘美，入口顺滑，回味悠长，有较强的收敛性，舌底生津。
- 汤色：清澈明亮，呈浅黄绿色或鹅黄色。
- 叶底：鲜嫩完整，柔软有弹性，色泽翠绿。
- 保健功效
- 提神醒脑：茶叶中的咖啡碱等成分，可刺激中枢神经系统，起到提神醒脑的作用，帮助消除疲劳，提高工作效率。
- 抗氧化：富含茶多酚等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，减缓衰老过程，预防多种疾病。
- 降脂减肥：有助于抑制肠胃对脂肪的吸收，促进脂肪代谢，起到降脂减肥的功效。
- 防癌作用：茶多酚等成分具有一定的防癌抗癌作用，经常饮用可降低患癌风险。
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