大鄣山云雾茶产于江西省婺源县，属于绿茶，以下是关于它的详细介绍：
- 产地环境
- 地理位置：产于婺源大鄣山，这里属黄山余脉，山峰挺拔，是赣、皖、浙交界地的一大名山，主峰海拔 1600 米以上，茶园主要分布在婺源县鄣公山。
- 气候条件：婺源地处中亚热带湿润气候区，全县年平均气温 16.7℃，年平均降雨量 1831 毫米，年均相对湿度 83％，年日照时数 1868 小时，无霜期 252 天，且昼夜温差明显，全年云雾缭绕，极其有利于茶树的生长发育，促使氨基酸等芳香类物质的形成。
- 土壤条件：茶园土壤以山地红黄壤为主，大多呈棕灰色，部分为高山草甸土，土层深厚疏松，富含有机质，有机质最高含量达 9.3％，平均为 7.4％，土壤 pH 值在 4.5-6.5 之间，适合茶树的生长。
- 历史渊源：婺源产茶历史悠久，唐代陆羽《茶经》记载：“歙州茶生婺源山谷”，《宋史・食货志》中婺源绿茶被誉为绝品茶，明清列为贡品。大鄣山云雾茶始于 1996 年，1996 年，婺源大鄣山 “云雾茶” 获得中国首个茶类产品 AA 级绿色食品证书。
- 制作工艺：大鄣山云雾茶选择当地婺源群体种鲜叶为原料，采摘一芽二叶初展的新梢，要求芽叶匀齐而鲜嫩。沿用婺源传统加工工艺，手工采摘和制作，工艺流程为摊青、杀青、揉茶、烩生坯、炒锅青。
- 品质特点
- 外形：条索紧直，色泽翠绿油润。
- 汤色：嫩绿明亮。
- 香气：香气馥郁。
- 滋味：滋味醇和，甘甜可口。
- 叶底：匀嫩鲜亮，芽肥叶厚。
- 荣誉奖项：大鄣山有机茶连年顺利通过欧盟 bcs 有机认证，同时还通过了美国 nop、日本 jas、瑞士 bio 等国家的有机认证，2003 年通过国家质检总局原产地地理标记注册终审。
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