代用茶-绞股蓝茶

产地

品质特点

• 外观：干茶色泽墨绿，条索卷曲紧细，叶片完整且均匀，表面有细密的绒毛，给人一种精致之感。
• 香气：具有独特的清香，类似嫩草与淡淡的花蜜混合的香气，清新宜人，闻之令人心旷神怡。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出黄绿至深绿色，清澈透亮，在光线的照射下，能看到茶汤泛出柔和的光泽，无杂质。
• 口感：滋味醇和，入口时能感受到淡淡的苦味，但这种苦味并不浓烈，很快会转化为回甘，口中留存着清新的味道，口感清爽，无涩味。

制作工艺

1. 采摘：绞股蓝的采摘时间一般在每年的 5 – 9 月，此时绞股蓝生长旺盛，有效成分含量高。采摘时选取鲜嫩的芽叶，要求芽叶完整、无病虫害，一般采用人工采摘，以保证原料的质量。
2. 清洗：采摘后的绞股蓝鲜叶带有灰尘、杂质等，需用流动的清水轻轻冲洗，去除表面污垢，洗净后沥干水分。
3. 杀青：常见的杀青方法有蒸汽杀青和锅炒杀青。蒸汽杀青能较好地保留绞股蓝的营养成分和色泽，将鲜叶放入蒸锅中，用蒸汽蒸 2 – 3 分钟；锅炒杀青则将鲜叶放入热锅中，以 120 – 150℃的温度翻炒 2 – 3 分钟，不断翻动，确保杀青均匀，通过杀青破坏鲜叶中的酶活性，防止叶片发酵变质，同时固定叶片的色泽和香气。
4. 揉捻：杀青后的绞股蓝进行揉捻，通过揉捻使叶片细胞破碎，茶汁渗出，便于冲泡时有效成分的浸出，同时塑造茶叶的外形。揉捻时要掌握好力度和时间，避免叶片破碎过度。一般揉捻 10 – 15 分钟，使叶片初步成条即可。
5. 干燥：揉捻后的绞股蓝采用烘干或炒干的方式去除多余水分，便于保存。烘干温度控制在 60 – 80℃，烘至含水量 10% 左右；炒干则在锅中以 70 – 90℃翻炒，至叶片干脆易折断。
6. 筛选包装：干燥后的绞股蓝茶进行筛选，去除杂质、碎末以及不符合质量要求的叶片，选取品质优良的进行包装。包装通常采用密封袋或密封罐，以防止受潮、氧化和香气散失，确保产品的品质。

功效作用

• 调节血脂：绞股蓝茶中含有绞股蓝皂苷等成分，这些物质能够降低血液中的胆固醇、甘油三酯含量，升高高密度脂蛋白胆固醇水平，从而调节血脂，预防动脉粥样硬化。
• 调节血压：可以扩张血管，降低外周阻力，增加冠状动脉血流量，起到调节血压的作用，对高血压患者有一定的辅助调理作用。
• 调节血糖：绞股蓝中的活性成分能够促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性，调节糖代谢，降低血糖水平，适合糖尿病患者日常饮用辅助调理。
• 抗氧化：富含的黄酮类化合物、多糖等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。
• 提高免疫力：绞股蓝茶中的成分能够调节免疫系统，增强机体的抵抗力，提高身体对疾病的防御能力，预防感冒等疾病的发生。
• 安神助眠：具有一定的镇静安神作用，能够调节神经系统，缓解精神紧张，改善睡眠质量，尤其适合因压力导致失眠的人群。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用陶瓷杯、玻璃杯或盖碗。陶瓷杯能更好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚；玻璃杯方便观察茶汤的颜色和茶叶的舒展状态；盖碗则便于闻香。
• 水温：80 – 90℃的热水为宜。水温过高可能会破坏绞股蓝中的有效成分，水温过低则难以充分浸出其有效成分和释放香气。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 3 – 5 克绞股蓝茶，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁口感的人可增加投茶量，喜欢清淡滋味的人则可减少。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把适量绞股蓝茶放入茶具中，缓缓注入热水，浸泡 5 – 10 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将绞股蓝茶密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致绞股蓝茶吸收过多水分，从而变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速绞股蓝茶中成分的氧化，影响其品质。应将绞股蓝茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将绞股蓝茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长绞股蓝茶的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合 “三高” 人群，即高血压、高血脂、高血糖患者；追求抗氧化、延缓衰老的人群；免疫力低下，容易感冒的人群；因压力导致失眠的人群。
• 禁忌人群：孕妇应谨慎饮用，虽然绞股蓝在传统医学中有一定药用价值，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。寒性体质者不宜大量饮用，绞股蓝性凉，可能会加重体内寒气，导致手脚冰凉、腹泻等症状。对绞股蓝过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的绞股蓝茶叶片完整，色泽墨绿，条索卷曲紧细，无明显霉变、虫蛀或破碎。如果叶片发黄、发黑或有大量斑点、孔洞，可能品质不佳。
• 闻香气：干茶应具有清新、纯正的香气，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明绞股蓝茶可能在储存或加工过程中出现问题。
• 观汤色：冲泡后，优质绞股蓝茶的茶汤呈黄绿至深绿色，清澈透明。若汤色浑浊、暗淡无光，可能是茶叶质量较差或制作工艺不当。
• 品口感：茶汤滋味醇和，苦味与回甘协调统一，无苦涩、异味。若滋味淡薄、苦味过重或有怪异味道，则茶叶品质欠佳。
• 选渠道与品牌：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的绞股蓝茶。同时，查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的绞股蓝茶。