代用茶-菊苣茶

产地

品质特点

• 外观：干燥的菊苣茶通常呈现为淡黄褐色的碎片或颗粒状，质地相对疏松。如果是菊苣根制成的茶，能看到根的纤维纹理；若是菊苣叶制成，碎片形状较为不规则。
• 香气：带有一种独特的清香，有点类似淡淡的咖啡香与植物草香的混合，香气淡雅，不刺鼻，给人一种清新之感。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出浅黄至深黄色，清澈透亮，在光线的照射下，茶汤泛着柔和的光泽，无杂质。
• 口感：滋味微苦，苦味并不浓烈，随后会逐渐转化为淡淡的回甘，口感较为清爽，没有其他杂味，饮后口中留有清新的余味。

制作工艺

1. 采摘：菊苣的采摘时间因用途而异。如果是采用菊苣根，一般在秋季植株生长成熟后，将根挖出，去除泥土和须根；若使用菊苣叶，则多在植株生长旺盛期，选取鲜嫩、无病虫害的叶片采摘。
2. 清洗：采摘后的菊苣无论是根还是叶，都需用流动的清水仔细清洗，去除表面附着的泥土、杂质等，洗净后沥干水分。
3. 切片 / 切段（针对根）：对于菊苣根，洗净后需切成薄片或小段，以便后续干燥和冲泡时有效成分的浸出。切片或切段的厚度、长度要尽量均匀，一般根切片厚度在 2 – 3 毫米，切段长度在 1 – 2 厘米左右。
4. 干燥：常见的干燥方法有自然晾晒和烘干。自然晾晒是将清洗处理后的菊苣均匀摊放在通风良好、阳光充足但避免暴晒的地方，定时翻动，确保干燥均匀，一般需要晾晒 3 – 5 天。烘干则是将菊苣放入烘干设备中，温度控制在 50 – 70℃，烘干过程中也要不断翻动，使干燥程度一致，直至菊苣的含水量降至 10% – 15%，此时菊苣质地干脆，易于保存。
5. 烘焙（可选）：部分菊苣茶制作会增加烘焙步骤，以提升香气和口感。将干燥后的菊苣放入烘焙设备中，温度控制在 120 – 150℃，烘焙 1 – 2 小时，期间不断翻动，使菊苣均匀受热，产生独特的烘焙香气。但并非所有菊苣茶都经过烘焙，不烘焙的菊苣茶能更好地保留其原始的植物清香。
6. 包装：干燥或烘焙后的菊苣茶冷却后，装入密封袋或密封罐，防止受潮、氧化和香气散失，以便储存和销售。

功效作用

• 调节血糖：菊苣中含有一些天然成分，如菊苣多糖等，能够调节人体血糖代谢，提高胰岛素敏感性，有助于降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助调理作用。
• 降低尿酸：菊苣具有良好的降尿酸功效，它含有的活性成分可以抑制尿酸的合成，并促进尿酸从体内排出，对于高尿酸血症以及痛风患者来说，饮用菊苣茶有助于控制尿酸水平，缓解症状。
• 改善消化：菊苣能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解消化不良、胃胀、胃痛等症状，对改善消化系统功能有积极作用。同时，它还可以调节肠道菌群，维护肠道健康。
• 保肝利胆：菊苣中的某些成分对肝脏和胆囊具有保护作用，能够促进胆汁分泌，减轻肝脏负担，预防和缓解一些肝胆疾病，如胆囊炎、肝炎等。
• 抗氧化：富含的多种抗氧化物质，如黄酮类化合物、酚类化合物等，能有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用陶瓷杯、玻璃杯或盖碗。陶瓷杯能更好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚；玻璃杯方便观察茶汤的颜色和菊苣在水中的状态；盖碗则便于闻香。
• 水温：90 – 100℃的沸水为宜。较高的水温能充分浸出菊苣茶的有效成分，释放出浓郁的香气和滋味。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 5 – 8 克菊苣茶，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁口感的人可增加投茶量，喜欢清淡滋味的人则可减少。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把适量菊苣茶放入茶具中，缓缓注入沸水，浸泡 5 – 10 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将菊苣茶密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致菊苣茶吸收过多水分，从而发霉变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速菊苣茶中成分的氧化，影响其品质。应将菊苣茶放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将菊苣茶放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长菊苣茶的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合高尿酸血症、痛风患者，有助于降低尿酸水平；糖尿病患者，可辅助调节血糖；消化不良、肠胃功能不佳者，能改善消化；以及追求抗氧化、延缓衰老的人群。
• 禁忌人群：孕妇应谨慎饮用，虽然菊苣茶具有一定的养生功效，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。寒性体质者不宜大量饮用，菊苣性凉，可能会加重体内寒气，导致手脚冰凉、腹泻等症状。对菊苣过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的菊苣茶碎片或颗粒大小相对均匀，色泽自然，呈淡黄褐色，无明显霉变、虫蛀或杂质。如果颜色发黑、发黄，有大量破碎或杂质，可能品质不佳。
• 闻香气：干茶应具有清新、纯正的混合香气，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明菊苣茶可能在储存或加工过程中出现问题。
• 观汤色：冲泡后，优质菊苣茶的茶汤呈浅黄至深黄色，清澈透明。若汤色浑浊、暗淡无光，可能是茶叶质量较差或制作工艺不当。
• 品口感：茶汤滋味微苦回甘，无苦涩、异味。若滋味淡薄、苦味过重或有怪异味道，则茶叶品质欠佳。
• 选渠道与品牌：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的菊苣茶。同时，查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的菊苣茶。