代用茶-杭白菊

产地

品质特点

• 外观：干燥的杭白菊花朵完整，呈扁球形，直径一般在 1.5 – 2.5 厘米左右。花色洁白，花心为金黄色，花瓣紧密排列，质地柔软。优质的杭白菊大小均匀，无杂质、无霉变，花瓣厚实且有韧性。
• 香气：具有独特而浓郁的菊花香气，清新宜人，香气中还带有一丝淡淡的甜味，给人一种心旷神怡的感觉。这种香气纯正自然，无刺鼻或其他杂味。
• 汤色：冲泡后，茶汤呈现出浅黄至深黄色，清澈透亮，在光线的照射下，能看到茶汤泛出柔和的光泽，无杂质和悬浮物。
• 口感：滋味清爽，入口时能感受到淡淡的菊花清香，随后会有微微的甘甜味道，苦味极淡甚至几乎没有。口感顺滑，无涩味，饮后口中留香，让人感觉舒适惬意。

制作工艺

1. 采摘：杭白菊的采摘时间非常关键，一般在每年的 10 – 11 月，当花朵大部分开放，花瓣平展，花心散开，花色洁白时进行采摘。采摘需选择晴天的上午，露水干后进行，以保证花朵的干燥度。采摘时要轻采轻放，避免损伤花朵，确保采摘的花朵完整。
2. 分拣：采摘回来的杭白菊需要进行分拣，去除杂质、残花、病花以及叶子等，只保留完整、健康的花朵，以保证原料的品质。
3. 蒸制：这是制作杭白菊的重要步骤。将分拣好的杭白菊均匀地铺在蒸笼中，厚度适中，不宜过厚或过薄，以免影响蒸制效果。然后用旺火蒸制，蒸制时间根据花朵的大小和数量而定，一般为 2 – 5 分钟。蒸制的目的是破坏花朵中的酶活性，防止氧化变色，同时使花瓣软化，便于后续干燥。蒸制过程中要注意火候和时间的控制，蒸制过度会导致花朵颜色变黄、香气散失，蒸制不足则不利于干燥和保存。
4. 干燥：蒸制后的杭白菊需要进行干燥处理，常见的干燥方法有自然晾晒和烘干。自然晾晒是将蒸好的杭白菊均匀地摊放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，但要避免暴晒，以免花朵颜色变深。晾晒过程中要经常翻动，确保干燥均匀，一般需要晾晒 3 – 5 天。烘干则是将杭白菊放入烘干设备中，温度控制在 50 – 70℃，烘干时间根据设备和花朵数量而定，一般需要 10 – 24 小时。烘干过程中也要不断翻动，使干燥程度一致，直至花朵含水量降至 10% – 15%，此时杭白菊质地干脆，易于保存。
5. 精选包装：干燥后的杭白菊再次进行精选，去除形状不佳、颜色不正以及有瑕疵的花朵，选取品质优良的杭白菊进行包装。包装通常采用密封袋或密封罐，以防止受潮、氧化和香气散失，确保产品的品质。

功效作用

• 疏散风热：在传统医学中，杭白菊具有疏散风热的功效，可用于缓解风热感冒引起的发热、头痛、咳嗽等症状，能够帮助身体驱散风热之邪，减轻不适。
• 平肝明目：对于肝阳上亢引起的头晕目眩、目赤肿痛等症状有一定的调理作用。它可以平肝阳、清肝火，从而改善眼部不适，保护视力，尤其适合经常用眼的人群，如上班族、学生等。
• 清热解毒：能够清除体内热毒，对于体内有热、上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等症状有缓解效果，有助于降火解毒，保持身体的健康状态。
• 抗氧化：杭白菊富含黄酮类化合物、多糖等抗氧化物质，这些成分能够有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。
• 抗菌消炎：对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种病菌有一定的抑制作用，具有抗菌消炎的功效，可帮助预防和缓解一些感染性疾病。

冲泡方法

• 茶具选择：可选用陶瓷杯、玻璃杯或盖碗。陶瓷杯能更好地保持水温，使茶汤滋味更醇厚；玻璃杯方便观察茶汤的颜色和菊花在水中的舒展状态；盖碗则便于闻香。
• 水温：90 – 100℃的沸水为宜。较高的水温能充分浸出杭白菊中的有效成分，释放出浓郁的香气和滋味。
• 投茶量：一般每 150 – 200 毫升水投放 3 – 5 朵杭白菊，可根据个人口味适当调整。喜欢浓郁口感的人可增加投茶量，喜欢清淡滋味的人则可减少。
• 冲泡步骤：先将茶具用热水烫洗，进行温杯。把适量杭白菊放入茶具中，缓缓注入沸水，浸泡 3 – 5 分钟后即可饮用。可多次冲泡，随着冲泡次数增加，浸泡时间可适当延长，一般可冲泡 3 – 5 次。

存储方法

• 密封：使用密封袋或密封罐将杭白菊密封好，防止空气进入，避免受潮、氧化和香气散失。密封袋要选择厚实、密封性强的；密封罐可以是陶瓷、玻璃或金属材质的，但要确保盖子密封良好。
• 干燥：存放环境要保持干燥，相对湿度最好控制在 60% 以下。潮湿的环境容易导致杭白菊吸收过多水分，从而发霉变质。可以在存放容器中放入干燥剂，如硅胶干燥剂，吸收多余的湿气。
• 避光：光线会加速杭白菊中成分的氧化，影响其品质。应将杭白菊放在避光的地方，如橱柜、抽屉等，避免阳光直射。
• 低温：有条件的话，可将杭白菊放在冰箱冷藏，温度控制在 0 – 5℃。低温环境能延长杭白菊的保质期，保持其品质，但要注意密封，防止吸收冰箱内的异味。

适宜人群和禁忌人群

• 适宜人群：适合风热感冒患者，可缓解相关症状；经常用眼，出现眼睛疲劳、干涩、红肿等症状的人群；容易上火，有咽喉肿痛、口腔溃疡等问题的人群；追求抗氧化、延缓衰老的人群。
• 禁忌人群：孕妇应谨慎饮用，虽然杭白菊在传统医学中有一定药用价值，但为避免对胎儿产生潜在影响，饮用前最好咨询医生意见。寒性体质者不宜大量饮用，杭白菊性凉，可能会加重体内寒气，导致手脚冰凉、腹泻等症状。对菊花过敏者禁止饮用。

选购指南

• 看外观：优质的杭白菊花朵完整，大小均匀，花色洁白，花心金黄，花瓣厚实有韧性，无杂质、无霉变。如果花朵破碎、颜色发黄或有斑点、杂质较多，可能品质不佳。
• 闻香气：干花应具有浓郁、纯正的菊花香气，无异味。若闻到刺鼻、发霉或其他奇怪的味道，说明杭白菊可能在储存或加工过程中出现问题。
• 观汤色：冲泡后，优质杭白菊的茶汤呈浅黄至深黄色，清澈透明。若汤色浑浊、暗淡无光，可能是菊花质量较差或制作工艺不当。
• 品口感：茶汤滋味清爽，有菊花清香和微微甘甜，无苦涩、异味。若滋味淡薄、苦味过重或有怪异味道，则菊花品质欠佳。
• 选渠道与品牌：尽量选择正规的购买渠道，如大型超市、药店、官方电商平台等。优先考虑知名品牌或口碑良好的商家产品，这些品牌通常在原料筛选、制作工艺和质量把控上更为严格，能提供更优质的杭白菊。同时，查看产品的产地、生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜、合格的杭白菊。