漳平水仙是漳平茶农创制的传统名茶，福建省漳平市特产，中国地理标志产品。以下是关于它的介绍：
- 历史渊源：漳平水仙茶历史悠久，元代就开始茶叶种植，明清时期制茶规模已相当可观。1914 年，漳平双洋中村茶人邓观金用独创工艺创制了水仙茶饼。
- 制作工艺：主要包括鲜叶采摘、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型、烘焙等工序。其中，晒青较重，做青结合了闽北与闽南乌龙茶技术特点，造型时采用木模压制成方形茶饼，再经滤纸定型和精细的焙笼碳焙1。
- 品质特点
- 外形：水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚。茶饼外形方正紧结，色泽青褐油润；毛茶外形条索紧结卷曲，似 “拐杖形”“扁担形”，枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，“三节色” 明显。
- 内质：汤色橙黄或金黄清澈，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，喉润好，有回甘，叶底肥厚、软亮，红边显现1。
- 功效作用：含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等成分，有提神醒脑、促进消化、抗氧化、预防心血管疾病、抗菌消炎等功效。
- 品饮方式：一般采用盖碗冲泡，水温以 100 度为佳，定点注水。第一泡润茶时间稍长，以使茶饼散开并挥发香气，随着冲泡次数增加，可逐渐延长闷泡时间
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