乌龙茶-永春佛手（雪梨、香橼种）

基本信息

• 名称由来：因其茶叶形似佛手、名贵胜金，又称 “金佛手”；茶树属大叶型灌木，树势开展，叶形酷似佛手柑，故而得名。
• 历史渊源：相传闽南骑虎岩寺和尚将茶树枝条嫁接在佛手柑上，经培植成功得名。清康熙年间传入永春并普及，光绪年间永春县城茶庄销售佛手茶闻名，民国时期远销港澳及东南亚。

品质特点

• 外观：条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽。
• 香气：香气浓郁幽长，带有似香橼果散发的自然果香或花香，俗称 “佛手韵”。优质佛手有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香。
• 口感：滋味醇厚回甘，饮之入口生津，落喉甘润。
• 汤色：汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈。
• 叶底：叶底肥厚、匀整、软亮、红边显。

品种分类

制作工艺

• 初制工艺：晒青→摇青→摊凉→杀青→包揉→初烘→复包揉→定型→足火，形成 “绿叶红镶边” 和带有特殊 “佛手韵” 及天然果香等内质。
• 精制工艺：主要包括投料、筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆、摊凉、拼配包装等工序。

功效作用

• 养生保健：对胃炎、结肠炎有显著的治疗作用，还可醒酒、止渴、消暑、防癌、减肥、健胃、助消化等。
• 调节血脂血压：黄酮类物质和锌含量高，能调节血脂、降低血压，对脑血管疾病等有显著疗效。

冲泡方法

• 茶具选择：建议选用紫砂或白瓷器具，如 110ml 左右的盖碗或紫砂壶。
• 水温：山泉水最佳，水温以 95-100℃为宜。
• 投茶量：市面打包真空小泡袋一般 6g 左右，可根据个人口味和茶具大小适当调整。
• 冲泡步骤：饮用前一般要经过 “温润泡”，即洗茶。正式冲泡时，可根据自己的口感调整出汤时间，通常第一泡浸泡时间约 1-1.5 分钟，后续每泡可适当延长。